問題詳情
58. 風鰻之色澤以下列何者為佳
(A)淡黃色
(B)黃色
(C)棕褐色
(D)黑褐色。
(A)淡黃色
(B)黃色
(C)棕褐色
(D)黑褐色。
參考答案
無參考答案
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- 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)使用紙箱作為防滑墊(B)妥善收藏已開封的食品(C)擺放誘餌於工作檯面(D)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理。
- 為避免產生死角不易清洗，廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用那一種設計為佳(A)圓弧角(B)加裝飾條(C)加裝鐵皮(D)直角。
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- 廚房的工作檯面照明度需要多少米燭光？(A)100(B)200(C)180(D)150 米燭光以上。
- 某工廠以 3ψ4W8kV 受電，其變壓器組總容量為 750kVA，電源短路容量為 500MVA，假設選定 1000kVA 為計算基值，則電源的等效阻抗標么值(Pu)為(A)0.02(B)
- 眼內噴入化學物或其他異物，應立即使用下列何者沖洗眼睛？(A)清水(B)牛奶(C)蘇打水(D)稀釋的醋。
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- 三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須(A)滿槽的自來水(B)添加清潔劑之自來水(C)流動充足的自來水(D)添加消毒水之自來水。
- 炒蛋時使用何種器具烹調(A)平底鍋(Fry pan)(B)湯鍋(Pot)(C)煎炒鍋(Sau teuse)(D)沙司鍋(Sauce pan)。
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- 變壓器套管因季節風帶來鹽霧害及空氣污染使表面污染，洩漏電流增加，可聽到部分放電音及看到放電光，應及時停電或活電沖水清洗，可噴灑下列何者以預防閃絡事故？(A)絕緣油(B)清潔劑(C)清水(D)矽
- 烹飪中，廚師是否可以離開崗位？(A)視狀況(B)經主管核可即可(C)不可以(D)可以。
- 台電 3ψ4W4kV 供電系統中之中性線應予(A)浮接(B)經高電阻接地(C)直接接地(D)經高電抗接地。
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- 何項不是噪音的危害所造成的現象？(A)精神很集中(B)緊張、焦慮(C)工作效率低落(D)煩躁、失眠。
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- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)職業安全衛生法(B)廢棄物清理法(C)道路交通管理處罰條例(D)飲用水管理條例。
- 依據台灣電力公司三段式時間電價(尖峰、半尖峰及離峰時段)的規定，請問哪個時段電價最便宜？(A)離峰時段(B)尖峰時段(C)夏月半尖峰時段(D)非夏月半尖峰時段。
- 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？(A)1/3(B)1/4(C)1/2(D)1 /5。
- 1 磅的腓力牛排賣價 800 元，3 公斤重的應賣多少？(A)7920 元(B)6000 元(C)2640 元(D)5286 元。
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- 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品添加物(B)食品保健成分(C)食品材
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- 構成人體細胞的重要物質是(A)維生素(B)蛋白質(C)脂肪(D)醣。
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