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• 製作肉條之過程，下列何者不正確(A)原料肉需先水煮、定型、剝絲(B)產品無需乾燥(C)需要稱重，以了解製成率多少(D)剝絲半成品可直接調味。
• 加工肉製品常用之鮮味劑為(A)味精(B)糖(C)鹽(D)白胡椒。
• 肉製品貯藏時最危險溫度為(A)0～7℃(B)-18℃以下(C)65℃以上(D)15～50℃。
• 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電纜線置於地上(B)電器接點短路(C)漏電(D)電氣火花。
• 下列哪一種產品特性還是未熟品(A)熱狗(B)醉雞(C)貢丸(D)培根。
• 肉製品加工過程中燻煙處理不具有何種功能(A)增加風味(B)殺菌(C)增加色澤(D)增加重量。
• 何者為不可食性腸衣(A)豬腸衣(B)羊腸衣(C)纖維素腸衣(D)膠原纖維蛋白腸衣。
• 下列何者可使用於乳化香腸降低成本(A)後腿肉(B)里脊肉(C)前腿肉(D)機械去骨禽肉。
• 四公尺以內之公共巷、弄路面及水溝之廢棄物，應由何人負責清除？(A)相對戶或相鄰戶分別各半清除(B)清潔隊(C)里辦公處(D)環保志工。
• 下列何者「不是」室內空氣污染源？(A)建材(B)油漆及塗料(C)廢紙回收箱(D)辦公室事務機。

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• 300 公厘的粗銼刀，其銼削速度以每分鐘幾次為佳？(A)30—45 次(B)65—80 次(C)20—30 次(D)50—60次。
• 安裝水平方向的壓縮空氣管路，宜向下傾斜(A)3~5%(B)9~11%(C)6~8%(D)1~2%。
• 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者，負損害賠償責任該損害賠償之請求權，自請求權人知有行為及賠償義務人時起，幾年間不行使就會消滅？(A)10 年(B)5 年(C)7 年(D)2 年。
• 手弓鋸鋸割過程中，感覺滑溜不易切入，下列何者不是可能原因？(A)鋸條裝太緊(B)鋸齒方向裝反(C)鋸到硬化鋼(D)鋸齒磨損。
• 鑽頭即將貫穿工件時，為避免卡住鑽頭，鑽削的壓力應(A)一致(B)不加壓(C)增加(D)減輕。
• 依勞動基準法規定，雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年？(A)2 年(B)10 年(C)1 年(D)5 年。
• 正常情況下，車床上切削灰鑄鐵時，切屑的形狀為(A)長螺旋形(B)短螺旋形(C)碎片狀(D)長條形。
• 使用面銑刀粗銑削低碳鋼工件平面，通常銑削深度為(A)15 公厘以上(B)0.1～0.5 公厘(C)1～5 公厘(D)8～15 公厘。
• 下列符號何者表示為真平度？(A) (B) (C) (D) 。
• 以雙線蝸桿帶動一個 60 齒且轉速為 40 rpm 之蝸輪，則蝸桿之轉速為(A)300 rpm(B)2400 rpm(C)1200 rpm(D)600 rpm。
• 銑床於銑削工作完畢後，應將柱膝(A)盡量放低(B)調至任意位置(C)調至中央(D)盡量提高。
• 砂輪安裝後，須先旋轉約幾分鐘？(A)20 分鐘(B)10 分鐘(C)15 分鐘(D)3 分鐘。
• 銑床手輪刻度環每格為 0.02 公厘，欲移動床台 5 公厘，則手輪應轉(A)50 格(B)250 格(C)150 格(D)350格。
• 下列何者不是壓力控制閥(A)安全閥(B)減壓閥(C)止回閥(D)順序閥。
• 無缺點運動係由那一個國家開始推動(A)德國(B)日本(C)英國(D)美國。
• 雙線螺紋旋轉一圈，其軸向移動的距離稱為(A)節徑(B)導程(C)節距(D)螺距。
• 什錦銼刀是由下列何種類型的銼刀組成？(A)銼齒密度不同(B)長短不同(C)大小不同(D)形狀不同。
• 對於相同進給速率及主軸轉數，若銑刀的刀刃數愈多，則每一刀刃的進給量(A)與刀刃數無關(B)愈小(C)愈大(D)一樣。
• 車床在使用後，必須執行的維護工作為(A)清潔及潤滑(B)調整(C)拆下夾頭(D)暖機。
• 內孔車削時，發出異常振動聲音，適宜的對策為(A)換為強度較佳之刀柄(B)提高主軸轉數(C)換刀鼻半徑較大之刀片(D)增加車削深度。
• 「勞工於職場上遭受主管或同事利用職務或地位上的優勢予以不當之對待，及遭受顧客、服務對象或其他相關人士之肢體攻擊、言語侮辱、恐嚇、威脅等霸凌或暴力事件，致發生精神或身體上的傷害」此等危害可歸類於
• 銑削六面體工件應先選擇一面為基準，其基準面最好為(A)最小面(B)任意一面(C)最大面(D)次小面。
• 刻度環套在軸上使用固定螺釘的功用是(A)使刻度環在軸上可以轉動而不能滑動(B)使刻度環中心與軸的軸心一致(C)使刻度環在軸上不容易滑動或轉動(D)使刻度環在軸上可以滑動而不能轉動。
• 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素？(A)水庫淤積(B)雨水酸化(C)超抽地下水(D)濫用水資源。
• 一般手弓鋸條之材質為(A)中碳鋼(B)碳化物(C)高碳工具鋼(D)鑄鋼。