問題詳情
72. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確
(A)外皮鬆酥且內餡柔軟
(B)切開後酥油皮需有明顯的層次
(C)皮酥餡之比值分別為 2：1：2
(D)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性。
(A)外皮鬆酥且內餡柔軟
(B)切開後酥油皮需有明顯的層次
(C)皮酥餡之比值分別為 2：1：2
(D)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性。
參考答案
無參考答案
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