問題詳情
第三題：蔬果類常發生酵素性褐變，請回答下列問題:
（一）何謂酵素性褐變反應（enzymatic browning reaction）？【5分】
（一）何謂酵素性褐變反應（enzymatic browning reaction）？【5分】
參考答案
答案：B
難度：適中0.4375
統計：A(9),B(7),C(0),D(0),E(0)
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