問題詳情
第四題：食品蛋白質分子構造複雜，也造就了蛋白質多樣化的生理功能和加工適性，請回答下列問題：
（一）何謂蛋白質變性？【10分】
（一）何謂蛋白質變性？【10分】
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.965517
統計：A(0),B(28),C(0),D(0),E(0)
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