問題詳情
184.( )下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬
(A)鈉
(B)鉀
(C)鐵
(D)鎘。
(A)鈉
(B)鉀
(C)鐵
(D)鎘。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 下列何種麵食使用煮的方式熟製 (A)餛飩 (B)燒賣 (C)雞仔餅 (D)韭菜盒子。
- 水餃餡調製時，不適使用下列何種攪拌器 (A)鉤狀 (B)槳狀 (C)鋼絲 (D)螺旋狀。
- 下列何者非屬於人員接觸之電氣性危害的原因？ (A)接觸到常態下帶電體 (B)接觸到絕緣破壞之導電體 (C)接近在高電壓電線範圍內 (D)接觸到 24 伏特電壓。
- 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？ (A)10 (B)11 (C)12 (D)15。
- 下列何種澱粉增加麵條的韌性最強 (A)小麥澱粉 (B)玉米澱粉 (C)(D)木薯澱粉。
- 製作老麵饅頭鹼水之添加量與下列何者無關 (A)天氣 (B)麵糰之酸度 (C)甜度 (D)色澤。
- 製作叉燒包之麵種必需加入 (A)鹽 (B)發粉 (C)酵母 (D)蘇打粉。
- 下列何種產品在室溫的保存期最短？ (A)太陽餅 (B)蘿蔔絲酥餅(C)麻花 (D)鳳梨酥。
- 有關設計發展的先後順序，下列何者不正確？(A) 工業革命→文藝復興→新藝術運動 (B) 巴洛克→洛可可→美術工藝運動(C) 包浩斯→普普藝術→曼菲斯 (D) 美術工藝運動→新藝術運動→包浩斯
- 油脂不宜存放於 (A)陰涼處 (B)冷藏 (C)密閉容器 (D)高溫下。
內容推薦
- 【題組】( )承上題若介質B是純水，那介質A 可能是下列何者？(A)玻璃 (B)空氣 (C)真空 (D)任何介質皆可
- 製作鳳梨酥時與下列何種設備無關？ (A)攪拌機 (B)發酵箱 (C)烤箱 (D)包餡機。
- 刀削麵製作時，麵片應削入 (A)不銹鋼盤 (B)冷水鍋 (C)熱水鍋(D)工作桌上。
- 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？ (A)僅計入在正常工時內之報酬 (B)應計入加班費 (C)不計入休假日出勤加給之工資 (D)不計入競賽獎金。
- 勞工為節省時間，在未斷電情況下清理機臺，易發生那些危害？ (A)捲夾感電 (B)缺氧 (C)墜落 (D)崩塌。
- 公元前 3500 年，最初出現有美甲技術記錄的國家是(A)羅馬和中國 (B)埃及和中國 (C)希臘 (D)美國
- 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？ (A)定期接受健康檢查 (B)參加安全衛生教育訓練 (C)實施自動檢查 (D)遵守工作守則。
- 1 台斤相當於 (A)425 公克 (B)500 公克 (C)600 公克 (D)700 公克。
- 下列何者與食品中的微生物增殖沒有太多關係？ (A)溫度 (B)溼度(C)酸度 (D)脆度。
- 水晶餃使用之澄粉即 (A)稻米澱粉 (B)小麥澱粉 (C)芋頭澱粉 (D)蕃薯澱粉。
- 現代美甲興起的年代是(A)公元 600 年 (B)15 世紀 (C)20 世紀 30 年代 (D)20 世紀 40 年代
- 下列何項麵粉之灰分最高？ (A)低筋麵粉 (B)高筋麵粉 (C)中筋麵粉 (D)洗筋(次級)麵粉。
- 製作燙麵麵食時，可使用何種材料調節麵糰的軟硬度 (A)中筋麵粉(B)鹼水 (C)沸水 (D)冷水。
- 當麵條乾燥時，熱會使水分自表面蒸發。一般而言，適當之濕度下，溫度越高水分蒸發的速率會愈 (A)快 (B)慢 (C)沒影響 (D)與溫度無關。
- 油炸巧果時，最理想的油溫是 (A)120℃ (B)170℃ (C)220℃(D)250℃。
- 對“Manicure”的正確定義是(A)各種顏色的指甲油 (B)指對手和腳的管理 (C)指在指甲上塗上美麗的顏色 (D)對指甲的修剪、保養、美化設計、手部皮膟的清潔護理及問題類指甲的處理
- 饅頭放置一段時間後會變硬是因為 (A)蛋白質老化 (B)澱粉老化(C)油脂老化 (D)酵母老化 之因素。
- 下列何者與麵食包裝的安全無關 (A)包裝人員 (B)食品營養 (C)食品衛生 (D)包裝技術。
- 下列何種原料可增強麵糰之筋性 (A)鹽 (B)胚芽 (C)還原劑 (D)酵母。
- 針對用電安全之危害辨識，以下何者為非？ (A)特高壓電係指超過22，800伏特之電壓 (B)高壓電係指超過 600 伏特至 22，800 伏特之電壓 (C)一般用電 110 伏特~220
- 開始服務之前，您與顧客之間進行的談話稱為(A)閒聊 (B)諮詢 (C)服務記錄 (D)八掛
- 執行自動檢查主要是下列何者的工作？ (A)現場主管及人員 (B)行政人員 (C)安全衛生部門 (D)顧客。
- 煮麵槽或鍋的材質宜選用 (A)不鏽鋼 (B)生鐵 (C)銅 (D)鋁。
- 當攪拌較硬之麵糰時，為使攪拌機不受損傷應 (A)調快轉速 (B)調慢轉速 (C)放低攪拌缸 (D)以手提高攪拌。
- 添加何種物，以可維持煮過蔬菜之鮮綠色？ (A)鹽 (B)味精 (C)小蘇打 (D)食用油。