問題詳情
56. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
(A)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
(B)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
(C)使用在地食材,增加碳足跡
(D)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高。
(A)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
(B)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國
(C)使用在地食材,增加碳足跡
(D)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高。
參考答案
無參考答案
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- 大部分的調味料均含有較高之(A)鈉鹽(B)鉀鹽(C)鎂鹽(D)鈣鹽 故應減少食用量。
- 使用了 10 幾年的通風換氣扇老舊又骯髒,噪音又大,維修時採取下列哪一種對策最為正確及節能?(A)高效率通風扇較貴,換同機型的廠內備用品就好了(B)不必再猶豫,10 年以上的電扇效率偏低,直接
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- 預防食品中毒的五要原則是(A)要充分攪拌、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度(B)要洗手、要新鮮、要戴手套、要澈底加熱、要注意保存溫度(C)要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加
- 將蛋放入 6%的鹽水中,呈現半沉半浮表示蛋的品質為下列何者?(A)重量夠(B)愈新鮮(C)品質好(D)不新鮮。
- 有關菸害防制法規範,「不可販賣菸品」給幾歲以下的人?(A)18(B)17(C)19(D)20。
- 身為廚師除烹飪技術外,採購蔬果應(A)需注意蔬果生長與盛產季節(B)那是採購人員的工作(C)不需考量太多合用就好(D)不必在意食物生長季節問題。
- 烹調上所謂的五味是指(A)酸甜苦辣鹹(B)酸甜苦辣辛(C)酸甜苦辣麻(D)酸甜苦辣甘。
- 有關專利權的敘述,何者正確?(A)專利權可涵蓋、保護抽象的概念性商品(B)專利權為世界所共有,在本國申請專利之商品進軍國外,不需向他國申請專利權(C)專利有規定保護年限,當某商品、技術的專利保
- 在颱風過後選用蔬菜以(A)葉菜類(B)花菜類(C)瓜類(D)根菜類 成本較低。
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- 將炸過或煮熟之食物材料,加調味料及少許水,再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是?(A)燴(B)燒(C)煨(D)煸。
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- 蛋黃的圓弧度愈高者,表示該蛋愈(A)陳舊(B)腐敗(C)美味(D)新鮮。
- 溫室氣體減量及管理法中所稱:一單位之排放額度相當於允許排放(A)1 公斤(B)1 公噸(C)1 立方米(D)1 公擔 之二氧化碳當量。
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