問題詳情
84. 吧檯內之垃圾筒
(A)必須加蓋
(B)方便作業、不需加蓋
(C)都可以
(D)沒有規定。
(A)必須加蓋
(B)方便作業、不需加蓋
(C)都可以
(D)沒有規定。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.813953
統計：A(70),B(13),C(1),D(1),E(0)
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- 食品中毒之定義（肉毒桿菌或化學中毒除外），是幾人或幾人以上有相同的疾病症狀謂之(A)一人或一人以上(B)二人或二人以上(C)三人或三人以上(D)十人或十人以上。
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- 違反食品衛生管理法之規定，最高可處罰新台幣(A)3 萬元(B)15 萬元(C)20 萬元(D)100 萬元。
- 清洗杯子的最佳洗潔劑是(A)肥皂粉(B)弱鹼性專用清潔劑(C)洗碗精(D)玻璃清潔劑。
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- 於調製飲料時穿戴整潔衣帽，其主要目的為(A)好看(B)怕弄髒衣服(C)擦手方便(D)防止頭髮、頭屑及夾雜物落入飲料中。
- 為避免食物中毒，飲料調理原則為加熱與冷藏，迅速清潔及(A)美味(B)顏色美麗(C)避免疏忽(D)香醇可口。
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- 製作蔬果汁時，使用壓榨法較使用果汁機合適，其原因為(A)壓榨法較為藝術(B)壓榨法設備較便宜(C)壓榨法製作較迅速(D)壓榨法較不易混進氣體，因此維生素較不易氧化。
- 於三槽式洗滌中，洗滌劑應在(A)第一槽(B)第二槽(C)第三槽(D)不一定添加。
- 為有效殺菌，以氯液殺菌法處理餐具，其氯液之遊離餘氯量不得低於(A)萬分之一(B)十萬分之一百(C)百萬分之二百(D)千萬分之一。
- 軟骨症是飲食中缺乏(A)維生素 A(B)維生素 B (C)維生素 C(D)維生素 D。
- ABS 殘留物簡易檢查法，是檢查餐具有否殘留(A)農藥(B)有害物質或是有害化學元素(C)色素(D)油脂。
- 工作檯面或調理檯面應保持在幾燭光以上(A)一百米燭光(B)一百一十米燭光(C)一百五十米燭光(D)二百米燭光。
- 下列關於食品製造業者倉儲管制之敘述，何者為非(A)倉儲作業應遵行先進後出原則(B)倉儲過程中需溫溼度管制者，應建立管制方法與基準並確實紀錄(C)倉庫內物品應分類儲放於棧板、貨架上，不得直接放置
- 如發現瓦斯漏氣時，應該避免什麼動作，以避免火花引爆瓦斯(A)打開所有的窗戶(B)大量潑水(C)開啟抽風機或電扇(D)拚命的搧風。
- 下列那一種食物，蛋白質含量較高？(A)蔗糖(B)白米飯(C)麵包(D)牛奶。
- 下列何者是屬於水溶性維生素(A)維生素 A(B)維生素 B(C)維生素 D(D)維生素 E。
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- 違反食品衛生管理法，最高可處幾年有期徒刑？(A)一年(B)三年(C)五年(D)十年。
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- 關於清潔及消毒等化學物質及用具之管理，下列敘述何者為非(A)食品作業場內除維護衛生所必須使用之藥劑外，不得存放使用(B)清潔、清洗和消毒用具不需設置專用場所妥善保存(C)有毒化學物質應標明其毒
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- (本題刪題)我國衛生署規定包裝食品營養標示之基準得以何種單位來表示(A)每 100 公克(B)每 100 兩(C)每 100 磅(D)每 1 公斤。
- 油脂 1 公克可供給多少熱量？(A)4 大卡(B)5 大卡(C)7 大卡(D)9 大卡。
- 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 B 群(C)維生素 C(D)維生素 D。
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