問題詳情
四、試述食品中防止黴菌毒素生成的五種方法，並解釋之。（20 分）
參考答案
答案：C
難度：簡單0.829439
統計：A(2),B(23),C(355),D(18),E(0)
內容推薦
- 7 檢測骨質疏鬆症會以 T-score 來呈現骨質密度（bone mineral density）的狀況，若王太太的 T-score 為-5，則下列何種應對方式最佳？ (A)表示骨質不足（oste
- 12 比較 1993～1996 年與 2005～2008 年兩次國民營養健康狀況變遷調查，下列何者是近年來營養相關的負面改變？ (A)甜食攝取量增加 (B)牛奶攝取量增加 (C)速食麵攝取量減少 (D
- 16 有關肌酸酐／身高指數（creatinine height index），下列敘述何者正確？(A)須分析空腹的血清樣品 (B)須分析起床後第一次尿液 (C)評估蛋白質營養狀況 (D)數值為 80%
- 7 我經常問朋友，注意過電線桿的形狀嗎？電線桿的造型，像什麼呢？電線桿的顏色、材質都各不相同，上頭白色的「礙子」數目，也各有不同，常將天際線切割出某種視野，像一個一個佇立的 衛兵，有時像調皮的頑童，各
- 19 缺乏下列那些營養素可能會導致傷口復原緩慢？①蛋白質 ②鋅 ③葉酸 ④鐵 ⑤維生素 C(A)①②⑤(B)①③④(C)②③⑤(D)③④⑤
- 3 關於甜味劑的敘述，下列何者正確？(A) aspartame 因為含有 tryptophan，不適合苯丙酮尿症病人使用 (B)目前美國 Food and Drug Administration（FD
- 7 苯丙胺酸轉變成酪胺酸的反應需要下列何種維生素的參與？(A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 B6 (D)維生素 D
- 11 高油脂飲食與下列何種疾病較無關聯？(A)乳癌 (B)胃潰瘍 (C)大腸癌 (D)膽結石
- 16 李大同是一位 21 歲的大學生，當他有下列何種體位時，最容易有代謝症候群的危險？(A)身高 170 公分 (B)體重 80 公斤 (C)臀圍 44 吋 (D)腰圍 44 吋
- 5 一日的時光其實是一段完美具足的生命，每一剎那都自有其美麗。然而，強燈奪走了暮色，那沉潛安靜的時分，那鳥歸巢獸返穴的莊嚴行列，在今天這個時代，全都遭人註銷，化為明燦的森嚴 的厲光。（張曉風〈我的幽光
內容推薦
- 13 護理之家評鑑基準之膳食服務共識基準，尚未包括下列何者？(A)服務對象膳食及菜單擬定情形 (B)提供個別化飲食情形 (C)服務對象營養評估及紀錄情形 (D)專任營養師設置情形
- 8 根據目前的國人膳食營養素參考攝取量（DRIs），13～15 歲的青少年，鈣質建議攝取量為：(A)男生 800 毫克，女生 600 毫克 (B)男生 1000 毫克，女生 800 毫克 (C)不分性
- 15 下列何者於飯後血液濃度會減少？(A) CCK（cholecystokinin） (B) ghrelin (C) PYY（peptide YY） (D) insulin
- 17 丙酮酸（pyruvate）經氧化去羧化作用轉換為乙醯輔酶 A（acetyl CoA）的能量代謝過程中，需要維生素 B1 以下列何種型式參與作用？ (A)硫胺單磷酸（TMP） (B)硫胺雙磷酸（T
- 3 「凡說之難，非吾知之有以說之之難也，又非吾辯之能明吾意之難也，又非吾敢橫佚而能盡之難也。凡說之難，在知所說之心，可以吾說當之。」（《韓非子‧說難》）上文說明遊說之道，重點在： (A)巧言雄辯 (B
- 8 所謂的鐮刀型貧血是因為下列何種蛋白質的結構出現變異？(A)造血蛋白 (B)血清蛋白 (C)白蛋白 (D)血紅素
- 9 根據「學校午餐食物內容及營養基準」，建議國民中學提供午餐之鈣含量為多少毫克？(A) 270 (B) 330 (C) 400 (D) 450
- 6 商禽〈長頸鹿〉 「那個年輕的獄卒發覺囚犯們每次體格檢查時身長的逐月增加都是在脖子之後，： 他報告典獄長說：『長官，窗子太高了！』而他得到的回答卻是：『不！他們瞻望歲月。』／仁 慈的青年獄卒，不識歲
- 【題組】 ⑵請根據右下表田間收集的數據，在試卷上完成以下變方分析表(a)至(k)欄位，並提供適當結論（設顯著水準為 0.05, F 表值如附表一）（30 分） 。
- 4 下列選項，何者最適合表達世事無常的心情？(A)蒼狗浮空驚易失，白駒過隙若為留 (B)曾經滄海難為水，除却巫山不是雲 (C)北海雖賒，扶搖可接；東隅已逝，桑榆非晚 (D)徒行與露坐，安穩無後虞。所以
- 9 過度飲酒（alcoholism）會造成下列那些代謝現象？①NADH：NAD+ ratio 提高 ②TCA cycle 整體反應速率下降 ③加速脂肪之 β–氧化作用 ④加速脂肪之合成作用 (A)12
- 二、試比較金黃色葡萄球菌毒素與肉毒桿菌毒素其特性、潛伏期、中毒症狀與作用機制。（20 分）
- 18 下列何者是富含膽素（choline）之食物群？(A)五穀根莖類食品 (B)油脂類與堅果類 (C)蔬菜水果類 (D)蛋豆魚肉類
- 12 減肥藥羅氏鮮的作用機制是：(A)抑制胰脂解酶活性，降低油脂之消化吸收量 (B)抑制胰澱粉酶活性，降低澱粉之消化吸收量 (C)具吸水性，膨脹體積，使胃部具飽食感 (D)促進甲狀腺素分泌，提升氧化代
- 三、試詳述食物中影響微生物生長的六個內在因子。（30 分）
- 12 如下圖箭頭所示，此肌肉之功能及支配的神經為何？ (A)開口肌，第五對腦神經 (B)閉口肌，第五對腦神經 (C)將臉頰壓向牙齒，第七對腦神經 (D)將臉頰壓向牙齒，第五對腦神經
- 22 體內鉀離子總量測定可以反映身體何種組成成分？(A)體脂肪量 (B)瘦肌肉群 (C)體內礦物質量 (D)體內細胞水合狀態
- 8 「那純粹是另一種玫瑰／自火焰中誕生／在蕎麥田裏他們遇見最大的會戰／而他的一條腿訣別於一九四三年／他曾聽到過歷史和笑／甚麼是不朽呢／咳嗽藥刮臉刀上月房租如此等等／而在 妻的縫紉機的零星戰鬥下／他覺得
- 19 維生素 B2 因參與下列何種營養素的代謝，被認為具有間接抗氧化能力？(A)維生素 C (B)穀胱甘肽（glutathione） (C)維生素 E (D)色胺酸
- 11 很多人認為，物質財富是他們生命的反映，是他們存在的證明。他們有意或無意地把自己的身分和形象，與擁有物聯繫一起。他們擁有愈多，就愈感到安全和有成就。他們覬覦一切：物質財富、 生意成功、藝術品……甚
- 【題組】 ⑵依據題⑴的結果，若饋線的電抗 X 可忽略，受電端的電壓大小|VR |是否可能大於送電端電壓大小|VS |？請證明。 （10 分）
- 12 清代學者段玉裁，書寫成後擺在家裏二十年，天天修改，結果可評之處仍多，有人以為可改正處占百分之三十，在歷史上考得七十分，已堪稱一代鉅著；又像王念孫父子，極善引用類書佚文， 旁徵博引，後人讚美他精確
- 24 下列何者是人體主要活化維生素 D 的形式與其作用標的組織？ (A) 25-OH-Vitamin D肝臟與腎臟(B) 1, 25-(OH)2-Vitamin D小腸與肝臟 (C) 25-O
- 一、給定一水平矩形渠道之上游水流條件為：渠寬 B、水深 y1 及流量 Q，且流況為穩定、亞臨界流（< 1, 為重力加速度）。假設渠壁及底床的阻抗力可忽略，請由能量方程式推求下列因渠道下游斷面改變
- 25 下列那些是電話訪問的缺點？①成本高 ②可信度低 ③拒訪率高 ④隱蔽性低 ⑤速度慢(A)14 (B)15 (C)24 (D)23