問題詳情
34. 製作臘肉,需用到下列何種設備
(A)蒸氣二重釜
(B)剝腸衣機
(C)揉絲機
(D)滾打或按摩機。
(A)蒸氣二重釜
(B)剝腸衣機
(C)揉絲機
(D)滾打或按摩機。
參考答案
無參考答案
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- 製作臘肉時在製作技術上,下列何者正確(A)於室溫進行醃漬處理(B)可將原料肉細切並滾動(C)任意延長滾打時間達到保水效果(D)正確計量醃漬液的注射量。
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