問題詳情
60. 乾燥機一般常用於水產加工食品中
(A)魚漿
(B)烤鰻
(C)魷魚絲
(D)魚糕 之製造。
(A)魚漿
(B)烤鰻
(C)魷魚絲
(D)魚糕 之製造。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?(A)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中(B)視其安全性認定是否可添加於食品中(C)可任意添加於食品中(D)不得作食品添加物
- 在公司內部行使商務禮儀的過程,主要以參與者在公司中的何種條件來訂定順序(A)社會地位(B)年齡(C)職位(D)性別。
- 1 公斤相當於台制約(A)1 台斤 8 台兩(B)1 台斤(C)1 台斤 14 台兩(D)1 台斤 11 台兩。
- 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時,應有何種作業主管在場執行主管業務?(A)施工架組配(B)擋土支撐組配(C)屋頂(D)模板支撐。
- 下列何者是合法之食品添加物(A)硼砂(B)吊白塊(C)石棉(D)磷酸鹽。
- 操作電動加工機具時應(A)以安全為先(B)以快速為先(C)以省力為先(D)以輕便為先。
- 下列何者常用來做蝦米?(A)斑節蝦(B)蝦姑(C)草蝦(D)厚殼蝦。
- 蝦原料鮮度不良時,冷凍蝦仁會有(A)消毒水味道(B)硫化氫味道(C)氯味(D)機油味。
- 魚胚是製造魚鬆之半成品,通常貯存在(A)冷藏庫(B)陽光照射處(C)冷凍庫(D)蔭涼處。
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)依照排氣量徵收(B)依牌照徵收(C)依車輛里程數計費(D)隨油品銷售徵收。
內容推薦
- 不銹鋼表面能耐大部份清潔劑,但含有(A)強鹼(B)聚合磷酸(C)鹽酸(D)中性 清潔劑例外。
- 魷魚絲之製造,需用到下列何種設備?(A)打結機(B)紅外線乾燥機(C)離心脫水機(D)擂潰機。
- 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?(A)烹煮前盡早拿出來放置退冰(B)使用微波爐解凍快速又方便(C)直接用水沖食物強迫退冰(D)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次。
- 下列何者不適合做冷凍魚片之原料(A)旗魚(B)鮪魚(C)丁香魚(D)鰆魚。
- 請問以下敘述,那一項不是立法保護營業秘密的目的?(A)保障企業獲利(B)調和社會公共利益(C)確保商業競爭秩序(D)維護產業倫理。
- 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻,其主要目的在於(A)減緩脂肪氧化(B)減緩鮮度下降(C)防止營養成份分解(D)防止酵素被破壞。
- 奶粉應購買(A)呈黑色(B)無不良氣味(C)有雜質(D)有結塊。
- 四、探求民意是交通政策規劃的重要工作,請以「高齡駕駛人駕照管理」為例,說明有那些探求民意的作法?(25 分)編輯私有筆記及自訂標籤公職◆交通政策-108 年 - 108 公務人員升官等公務薦任_交通行
- 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高(B)冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流(C)食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數(
- 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)2 公尺(B)5 公尺(C)3 公尺(D)1 公尺。
- 防治蟲害最好的方法是(A)清除孳生源(B)使用殺蟲劑(C)拍打(D)網子捕捉。
- 真空包裝或充氮包裝不具下列何項優點(A)增加製成率(B)產品失重較少(C)延長貯存期限(D)抑制細菌生長。
- 生魚片之衛生標準,何者正確(A)「大腸桿菌((E) coli)」:1,000 MPN /g 以下(B)總生菌數:10 0,000 CFU/g 以下(C)揮發性鹽基態氮(VBN ):15 g/1
- 下列何者是製造高品質水產加工品之先決條件(A)便宜的原料(B)昂貴的原料(C)新鮮的原料(D)稀有的原料。
- 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)80%(B)70%(C)90%(D)95%。
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確(A)應妥善運用空間,儘量堆疊(B)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(C)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃(D)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起
- 下列何者「不是」室內空氣污染源?(A)廢紙回收箱(B)辦公室事務機(C)油漆及塗料(D)建材。
- 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?(A)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的(B)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利(C)高果糖玉米糖漿容
- 何者不是包裝機械(A)填充氣體包裝機(B)乾燥機(C)真空包裝機(D)熱封口機。
- 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)防止微生物生長(B)降低溫度(C)防止變色(D)防腐。
- 二、何謂自我疏伐定律(self-thinning rule)?應用在林分密度管理圖時,其意義為何?試說明地位級(site quality class)的高低,如何影響林分密度管理圖中林分隨年齡變化而移
- 二、請說明「海岸管理法」在落實景觀管理與景觀規劃設計上之執行重點。請舉例說明。(25 分)編輯私有筆記及自訂標籤景觀行政與法規-108 年 - 108 公務人員升官等公務簡任_景觀設計:景觀行政與法規
- 【題組】⑵咖啡銹病(12 分)編輯私有筆記及自訂標籤植物病害防治與害蟲防治學-108 年 - 108 公務人員升官等公務簡任_植物病蟲害防治:植物病害與蟲害防治學研究#80234討論私人筆記( 0 )
- 三、臺灣農村景觀農舍、農地種電、廠房等,往往造成對於農村景觀風貌之衝擊,試針對臺灣農村景觀失序議題提出因應對策,並說明其法規與行政執行重點。(25 分)編輯私有筆記及自訂標籤景觀行政與法規-108 年
- 某商店期末資產$60,000,負債$36,000,收益$8,000,費損$4,000,則期初權益為(A)$24,000(B)$16,000(C)$12,000(D)$20,000。