問題詳情
46.( )下列何種產品,最好使用固態油脂
(A)雞仔餅
(B)龍鳳喜餅
(C)廣式月餅
(D)方塊酥。
(A)雞仔餅
(B)龍鳳喜餅
(C)廣式月餅
(D)方塊酥。
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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