38. 人體內脂肪酸之去飽和 (Desaturation)作用：
(A)主要產生反式(trans-form)的雙鍵。
(B)其反應皆起始於硬脂酸 (stearic acid) 轉化成油酸 (oleic acid)。
(C)產生的第一個雙鍵出現在靠近甲基端 (methyl end)。
(D)所使用的酵素系統包含 NADPH 及細胞色素(Cytochrome)。