問題詳情
155. 中種麵糰醱酵法之醱酵敘述下列何者為是?
(A)中種麵糰比例增高其醱酵時間可縮短
(B)中種麵糰比例增加，則主麵糰醱酵時間需延長
(C)中種麵糰醱酵過久，則主麵糰醱酵需延長
(D)中種麵糰醱酵不足，則主麵糰醱酵可縮短。
(A)中種麵糰比例增高其醱酵時間可縮短
(B)中種麵糰比例增加，則主麵糰醱酵時間需延長
(C)中種麵糰醱酵過久，則主麵糰醱酵需延長
(D)中種麵糰醱酵不足，則主麵糰醱酵可縮短。
參考答案
答案：A
難度：非常困難0.166667
統計：A(1),B(5),C(0),D(0),E(0)
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