問題詳情
6有關食品衛生之微生物指標菌(microbial indicator),不正確者爲:
(A)E.coli
(B) Coliform
(C) Enterococcus faecal is
(D) Bacillus cereus
(A)E.coli
(B) Coliform
(C) Enterococcus faecal is
(D) Bacillus cereus
參考答案
答案:D
難度:簡單0.736842
統計:A(1),B(1),C(2),D(14),E(0)
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