問題詳情
22餐飮業應使用80°C以上之熱水加熱多少分鐘以上才能適當消毒餐具?
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 5
(A) 1
(B) 2
(C) 3
(D) 5
參考答案
答案:B
難度:簡單0.705882
統計:A(0),B(12),C(1),D(4),E(0)
內容推薦
- 下列何者爲較佳之食物解凍方式?(A)流水解凍(B)冷藏室解凍(C)室溫解凍(D)微波解凍
- 29有關黃麹毒素之敘述’不正確者爲:(A)具有螢光性質 (B)對熱具敏感性(C)可被氨水破壞(D)會導致肝癌
- 21依據我國食品衛生標準’每公撮全脂鮮乳中大腸桿菌(E. coil)之含量必需爲:(A) 0 (B) 10 以下(C) 100 以下(D) 1000 以下
- 38黃麹毒素在鮮奶中含量不可超過:(A) 10 ppb(B) 1 ppb(C) 0.5 ppb (D) 5 ppb
- 28河豚的那一部位的毒素含量最多?(A)肉 (B)肺(C)卵巢(D)血液
- 20食用含下列何種物質殘留量不符規定之金針乾製品’可能引發呼吸道不適症狀?(A)亞硝酸鹽 (B) 二氧化硫(C)過氧化氫(D)秋水仙素
- 8 “Turkey X disease”與下列何種微生物產生之毒素有關?(A)黴菌(B)酵母菌(C)細菌(D)病毒
- 40 一般鮮乳可以添加:(A)去水醋酸(B)苯甲酸及其鈉鹽(C)己二烯酸 (D)不得添加以上三種物質
- 27鯖科魚類中毒症(Scombrotoxicosis)是由於何種物質所引起?(A) Tetrodotoxin (B) Brevetoxin(C) Tetramine(D) Histamine
- 7雞蛋中最常污染之食品中毒細菌爲:(A)沙門氏桿菌(B)金黃色葡萄球菌(C)腸炎弧菌(D)仙人掌桿菌
內容推薦
- 23冷凍食品在運送過程其中心溫度應保持在多少°C以下?(A)0 (B)-10(C)-18(D)-22
- 下列各項敘述,不正確者爲:(A)鎘中毒之病症稱爲痛痛症(B)皂素會抑制碘的吸收(C)汞中毒之病症稱爲水俣症(D)麻痺性貝毒是由藻類弓丨起的
- 下列非屬水產魚貝類毒性物質者爲:(A) Ciguatera toxin (B) Saxitoxin(C) Domoic acid(D) Rubratoxins
- 下列有關食物中毒時的處理法中,不正確者爲:(A)保存食物中毒原因的食物殘留物(B)患者之嘔吐物及糞便要妥善保存(C)儘速向附近之警察機關報告(D)必要時應採取消毒隔離等措施
- 34常見引起嬰兒肉毒桿菌中毒之食物爲何?(A)肉品 (B)水果(C)牛奶(D)蜂蜜
- 35下歹關仙人掌桿菌(Bacillus cereus)之敘述,不正確者爲:(A)可形成內生孢子(B)通常存在於海產食品中(C)屬於格蘭氏陽性桿菌(D)會造成腹瀉型及嘔吐型的食物中毒症狀
- 1 清末臺灣開港後,西方傳教士積極進入臺灣傳教,其中有一個宗教團體主要藉由醫療服務進行宣教,其名稱為何?(A)真耶穌會(B)聖公會(C)長老教會(D)貴格會
- 下列何者是屬於革蘭氏陽性、可產生孢子之食品中毒病原菌?(A) Shigella sonnei (B) Salmonella typhimurium(C) Staphylococcus aureus
- 世界史上流傳的著名史詩,其發源地與相關敘述,哪些是正確的?(A)《摩訶婆羅多》(Mahabharata)─印度─為世界最古老的史詩(B)《伊尼特》(Aeneid)─羅馬─羅馬建國的傳說(C)《
- 下列有關出血性大腸桿菌0157 : H7之描述’不正確者爲:(A)中毒會造成腎衰竭(B)此菌可存在於未殺菌之果汁或蔬菜(C)引起毒素型(intoxication)食物中毒(D)爲預防此菌污染,肉之
- 日本在一份文告中宣示:為帝國之自存與東亞之安寧,我們必須對該兩國宣戰。而一本歷史著作提到:日本為了快速跨出南進步伐,控制南太平洋,聲稱不惜與這兩國一戰。這兩份資料中所指的兩國是:(A)中國 (
- 下列那一種寄生蟲是由魚貝類感染?(A)肝吸蟲 (B)弓漿蟲(C)有鉤絛蟲(D)無鉤絛蟲
- 有位英國政治家說:「我們沒有永遠的朋友、也沒有永恒的仇敵,只有永恒的利益。」請問下列哪些英國的外交政策足以印證之?(A)為阻止俄國控制達達尼爾海峽,於克里米亞戰爭幫助土耳其打敗俄國(B)與清廷
- 下列何者與狂牛症有關?(A) Bacteria (B) BSE(C) Prions(D) Virus
- 甲:美軍大規模介入越戰與古巴危機爆發;乙:開始採取圍堵政策對付共產陣營;丙:1980年代積極採取自由市場經濟,並發展星戰計畫;丁:九一一事件以後發動美伊戰爭;戊:訪問中國並結束越戰;己:簽訂〈
- 下列何者會弓丨起感染型食物中毒?(A) Shigella spp. (B) Staphylococcus aureus(C) Clostridium botulinum(D) Anisakis s
- 59 「豆沙餅」は小豆のあんこ_______ の乾いたお菓子。(A) (B) (C) (D)
- 4 F 為一曲線之位置函數。若 F 為二次可微分,則其曲度(curvature)可寫成:
- 2 和平公司 X1 年資料如下:稅前淨利:$1,700,000;折舊費用$84,000;存貨減少數$72,000;應收帳款增加數$386,000;出售廠房資產價金$140,000;應付帳款減少數$33
- 6 忠孝公司銷售商品一批,訂價$300,000,以七五折成交。公司授信政策規定,若客戶於 10 天內還款,給予2%現金折扣;客戶至遲須於 30 天付款。若忠孝公司採淨額法認列銷貨收入,則成交當天之分錄
- 3 下列何種動物適用國際會計準則第 41 號公報有關生物資產之會計處理?(A)動物園中之動物 (B)寵物店中之動物(C)百貨業中吸引顧客之寵物 (D)牧場之牛群
- 7 甲公司於 4 月 17 日開立的即期支票,若至 4 月 30 日持票人仍未兌領,則甲公司 4 月 30 日之調整分錄應為:(A)借「銀行存款」,貸「應付票據」 (B)借「銀行存款」,貸「應付帳款」
- 12 申酉公司公司相關資料如後:資產總額 $7,000,000負債總額 2,000,000權益總額 5,000,000負債中有$1,000,000 為可轉換公司債,但分析師認為該轉換公司債中屬轉換價值
- 4 甲公司於 X1 年 7 月 1 日發行面額$100,000,5 年期,票面利率 10%之公司債,每年 1 月 1 日及 7 月 1 日付息,市場實質利率為 8%,發行價格為$108,111。甲公司
- 8 丁公司月底編製銀行調節表,其相關資料如下:公司帳銀行存款餘額為$12,300,銀行對帳單之餘額為$11,880,銀行代收票據已收現$1,800,銀行手續費$60,在途存款$5,640 尚未入帳,此