問題詳情
13. 下列何者對於麵條的韌性咬感無改善效果
(A)熟成技術的運用
(B)添加適量鹼水
(C)添加維他命 B2
(D)添加活性麵筋。
(A)熟成技術的運用
(B)添加適量鹼水
(C)添加維他命 B2
(D)添加活性麵筋。
參考答案
無參考答案
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