問題詳情
31. 份量多且濃厚的食物，應先放於淺盤內冷卻再置於冷藏庫，而食物的深度不應大於
(A)五公分
(B)十公分
(C)十五公分
(D)二十公分。
(A)五公分
(B)十公分
(C)十五公分
(D)二十公分。
參考答案
答案：A
難度：適中0.586207
統計：A(17),B(8),C(4),D(0),E(0)
內容推薦
- 2公寓大廈管理委員會（主任委員甲先生）之管理權人爲下列何者？(A)主任委員甲先生 (B)管理委員會(C)防火管理人(D)消防設備士
- 4個別認可依機具、器材及設備之種類、試驗項目及數量，應進行下列何種試驗?(A)硫素言舍處歳貝_樣言盖驗(B)性能試驗或綜合試驗(C)外觀試驗或性能試驗(D)全數試驗或抽樣試驗
- 冷療時組織溫度下降程度與下列何因素有關？(A)環境的溫度(B)體溫(C)環境的濕度(D)冷療溫度與治療區域的溫度差
- 當熱能性營養素的攝取量超過身體實際的需要量時，可能會產生(A)注意力不易集中(B)對傳染病抵抗力差(C)肥胖(D)消瘦。
- 「一個便當賣價 30 元，菜色為七道菜」，以衛生的立場你的想法應為(A)此便當「便宜又大碗」(B)這老闆一定瘋了，賣得這麼便宜(C)食材來源可能有問題，應先查問清楚(D)廣為宣傳，鼓勵大家來買
- 23 司法院自 102 年 1 月 1 日起，指定 9 個地方法院設立原住民族專業法庭，有關其審理案件範圍及類型之說明，下列何者錯誤？(A)被告為原住民之刑事案件，所犯最輕本刑為 3 年以上有期徒刑案
- 24 臺灣原住民回復傳統姓名，可採行方式之說明，下列何者錯誤？(A)應使用教育部編訂之國語辭典或辭源、辭海、康熙等通用字典中所列有之文字，登記傳統姓名(B)以原住民之傳統姓名與傳統姓名之羅馬拼音並列登
- 下列文言文中，何句之「是」字作助詞使用？(A)德之不修，學之不講，聞義不能徙，不善不能改，「是」吾憂也。(B)當「是」之時，堅車良馬，不知貴也；刻鏤文采，不知喜也。(C)人之無良，舍其舊而新「是」
- 低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為(A)洗潔劑偵測器(B)溫度提昇器(C)水循環方式(D)外型。
- 水產品中含肝醣較多的為(A)魚(B)蝦(C)墨魚(D)牡蠣。
內容推薦
- 下列營養素何者可活化酵素、平衡酸鹼值、調節生理機能？(A)維生素和礦物質(B)醣類和脂肪(C)蛋白質和水(D)脂肪和維生素。
- 下列何者並非經濟部公告爲應施檢驗之消防器材品目?(A)滅火器(B)火警探測器(C)加壓送水裝置 (D)緊急照明燈
- 孟子品評歷史人物，下列文句所述何者正確？(A)禹：惡旨酒而好善言，聞善言則拜。(B)伯夷：不以三公易其介，居下位，不以賢事不肯。(C)伊尹：不羞汙君，不辭小官，進不隱賢，必以其道。(D)柳下惠：目
- 肌電圖生物回饋儀所提供的回饋訊號主要是反應下列何種肌電訊息？(A)單一運動元（motor unit）之動作電位(B)紀錄電極片覆蓋區域之肌肉電位總和(C)單一肌肉纖維收縮產生之張力(D)紀錄電極
- 下列有關各種文類的敘述，何者正確？(A)賦至宋代，一反俳賦、律賦在駢偶、用韻方面的限制，近於散文，故稱 爲散文賦，蘇軾〈赤壁賦〉即其中代表。(B)樂府本爲官署名稱，掌管國家祭典樂制，後人即將樂府所
- 塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為(A)物理性(B)化學性(C)生物性(D)微生物性 的危害。
- 健康的飲食應以下列何者為基礎？(A)蔬菜水果類(B)奶類(C)蛋、豆、魚、肉類(D)五穀根莖類。
- 欲去除可能殘留在青椒上的農藥，下列何種方法較不適宜？(A)用大量的流動水沖洗(B)用去除殘留農藥的清潔劑洗(C)先將青椒凹陷的果蒂切除後再沖洗(D)不加鍋蓋烹煮蔬果類食物。
- 下列早餐的搭配，何者最經濟，且又能提高蛋白質的利用價值？(A)鮮奶＋蛋餅(B)豆漿＋全麥饅頭(C)稀飯＋花生、醬瓜(D)漢堡＋可樂。
- 下列何者廠商不符合「食品衛生管理法」中所謂的食品業者之條件？(A)經營食品添加物製造商(B)經營食品器具廠商(C)食品用洗潔劑之販賣業者(D)載送食品之貨運業者。
- 在肌電圖生物回饋訓練中，有關回饋訊息在臨床的使用，下列何者正確？(A)不宜與所欲改變之生理現象有直接相關，以免患者過度依賴(B)出現的時間與其所代表之肌電訊號間隔愈久愈好，以利患者整合感覺訊息(
- 食物與容器互相雜堆在一起，這會產生下列哪幾種食品上的危害？(A)物理的、化學的(B)物理的、生物的(C)生物的、化學的(D)生物的、化學的、物理的。
- 「蟾宮折桂」成語的意思是：(A)指中秋節(B)指嫦娥奔月典故(C)比喻科舉及第(D)比喻擄獲美人芳心
- 下列肉類何者需放在最後清洗？(A)牛肉(B)豬肉(C)香腸(D)雞肉。
- 「瓦釜雷鳴」意思是：(A)家境貧寒 (B)傾盆大雨 (C)小才大用 (D)小人得志
- 下列何者較不會受局部淺層熱療影響？(A)皮膚溫度(B)代謝率(C)血液循環(D)核心體溫
- 22 為落實保障原住民之辯護依賴權，依刑事訴訟法之規定，下列何種程序，不須強制辯護？(A)被告具原住民身分，經依通常程序審判者(B)犯罪嫌疑人具原住民身分者，於司法警察官或司法警察進行詢問時(C)被告
- 餐具的基本洗滌包括：A.清洗 B.預洗 C.沖洗 D.消毒，正確的洗滌順序依次為下列何者？(A)ABCD(B)DCBA(C)BACD(D)BCAD。
- 26 立法院於 103 年 1 月 14 日三讀通過「地方制度法」，直轄市山地原住民區回復公法人自治，確實保障原住民族參政權，下列何者不在其內？(A)臺南市玉井區 (B)臺中市和平區 (C)高雄市那瑪
- 依衛生機關規定，烹調食材洗滌之順序應為(A)乾貨→魚貝類→牛肉→蛋(B)乾貨→牛肉→蛋→魚貝類(C)蛋→魚貝類→乾貨→牛肉(D)牛肉→乾貨→蛋→魚貝類。
- 9未符合保安監督人相關管理規定時，依各級消防主管機關辦理消防安全檢查違法案件處理注意事項之規定 ，係屬何種違規?(A)嚴重違規(B) 一般違規(C)輕微違規(D)未違規
- 中頻干擾波的產生經由兩振幅相同，頻率分別為 f 和 f+Δf 的正弦波互相干擾時，產生頻率為(A)f+Δf(B)f+Δf/2(C)f/2+Δf/2(D)f/2+Δf
- 因組織溫度降低而造成皮膚變紫之主要原因為何？(A)血中二氧化碳濃度升高(B)血紅素濃度升高(C)代謝物堆積過量(D)微血管通透性降低
- 5撒水頭損壞不符規定時，依各級消防主管機關辦理消防安全檢查違法案件處理注意事項之規定，係屬何種 違規？(A)嚴重違規(B) 一般違規(C)輕微違規(D)未違規
- 直接敷蓋於熟食上的食材，下列何者非為考量重點？(A)低水活性(B)高酸性(C)含硫化物高的食材(D)酸度介於 pH(酸鹼值)6～9 之間的食材。