問題詳情
54. 下列何種麵食製品具有較強的韌性？
(A)餡餅
(B)叉燒包
(C)咖哩餃
(D)刀削麵。
(A)餡餅
(B)叉燒包
(C)咖哩餃
(D)刀削麵。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 對於脊柱或頸部受傷患者，下列何者不是適當的處理原則？(A)如無合用的器材，需 2 人作徒手搬運(B)不輕易移動傷患(C)向急救中心聯絡(D)速請醫師。
- 彥江是職場上的新鮮人，剛進公司不久，他應該具備怎樣的態度(A)只要做好人脈關係，這樣以後就好辦事(B)努力做好自己職掌的業務，樂於工作，與同事之間有良好的互動，相互協助(C)上班、下班，管好自
- 75kVA 變壓器之第二種接地，其接地導線應使用多少平方公厘以上之絕緣導線？(A)5(B)22(C)14(D)8。
- 水晶餃能有透明的品質主要是(A)使用小麥澱粉(B)使用玉米澱粉(C)使用低筋麵粉(D)使用在來米粉。
- 麵粉中何種成分，經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色？(A)礦物質(B)灰份(C)脂肪(D)醣類。
- 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之關係一般為何？(A)呈正相關(B)部分為正相關，部分為負相關(C)無相關性(D)呈負相關。
- 下列何項不屬於麵粉品質之評定項目？(A)麵筋品質(B)麵粉含水量(C)麵筋含量(D)小麥品種。
- 隨時要使用的肉類應保存於____ ℃以下為佳。(A)12(B)-18(C)7(D)0
- 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)增加(B)減少(C)不一定(D)不變。
- 受雇人於職務上所完成之著作，如果沒有特別以契約約定，其著作人為下列何者？(A)由雇用人指定之自然人或法人(B)受雇人(C)雇用人(D)雇用公司或機關法人代表。
內容推薦
- 非凸極式同步發電機輸出最大功率時的轉矩角 δ 為(A)60°(B)30°(C)45°(D)90°。
- 以電晶體接點(open collector)輸出來控制輔助電驛或電磁閥時，通常並聯_______ 於其線圈，以消除雜訊並保護接點。(A) R.C.回路(B)二極體(C)電 阻(D)L.C.回路
- 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電，下列何者是錯的？(A)白天有陽光照明，所以白天可以將照明設備全關掉(B)使用儲冰式空調系統減少白天空調電能需求(C)電梯設定隔層停止控制，減少頻繁啟動(
- 下列使用重製行為，何者已超出「合理使用」範圍？(A)以分享網址的方式轉貼資訊分享於 BBS(B)將講師的授課內容錄音分贈友人(C)將著作權人之作品及資訊，下載供自己使用(D)直接轉貼高普考考古
- 利用切管器切斷銅管時，會在管內徑留有毛邊，此時需用下列何種工具予以清除(A)擴管器(B)管絞刀(C)喇叭口成型器(D)光面器。
- 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)冷藏貯存(B)室溫下隨意放置(C)冷凍貯存(D)妥善包裝後低溫貯存。
- 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹油(B)抹鹽(C)抹水(D)撒粉。
- 製作蛋塔時，以奶粉沖泡成奶水，奶粉與水之比例為(A)1 :7(B)1:5(C)1 :9(D)1:3。
- 電力電容器之配線，其安培容量應不低於電容器額定電流之多少倍？(A)25(B)5(C)2(D)35。
- 製程管路清理不徹底，對何者影響最大(A)轉換器(B)控制閥(C)指示器(D)記錄器。
- 水餃餡所使用之豬後腿肉不得為(A)肌肉纖維細而柔軟有彈性(B)肉質柔軟無彈性(C)肉質呈淡紅色、有光澤(D)油脂呈白色。
- 公司總務部門員工因辦理政府採購案，而與公務機關人員有互動時，下列敘述何者「正確」？(A)招待驗收人員至餐廳用餐，是慣例屬社交禮貌行為(B)對於機關承辦人，經常給予不超過新台幣 5 佰元以下的好處
- 熱動電驛電流設定若額定電流為 15A，定於 80%，則此電路超過多少安培電路會自動跳脫(A)10(B)12(C)15(D)8。
- 以下何者不是發生電氣火災的主要原因？(A)電纜線置於地上(B)電器接點短路(C)漏電(D)電氣火花。
- 高壓用隔離開關主要目的係作(A)停電修理用(B)切斷負載電流用(C)切斷過載電流用(D)切斷故障電流用。
- 有關專利權的敘述，何者正確？(A)專利有規定保護年限，當某商品、技術的專利保護年限屆滿，任何人皆可運用該項專利(B)我發明了某項商品，卻被他人率先申請專利權，我仍可主張擁有這項商品的專利權(C
- 下列何者為「食品良好衛生規範準則」中，有關場區及環境應符合之規定(A)蓄水池設置地點應離汙穢場所或化糞池等污染源 2 公尺以上(B)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下，凍結點以上(C)蓄水
- 油炸麵食使用之油脂不適宜放在(A)冷藏(B)冷凍(C)高溫(D)陰涼處。
- 下列何種熱水器所需能源費用最少？(A)柴油鍋爐熱水器(B)電熱水器(C)熱泵熱水器(D)天然瓦斯熱水器。
- 一工廠動力最大負載為 120kW，照明最大需量為 50kW，二者功率因數均為 0.8，若需量因數均為 50％時，此工廠的設備容量應為多少 kVA？(A)425(B)170(C)200(D)40
- 衝擊高電壓產生器之基本原理為(A)串聯充電並聯放電(B)並聯充電並聯放電(C)串聯充電串聯放電(D)並聯充電串聯放電。
- 麵食使用塑膠包材其甲醛限量為(A)10 PPM(B)4 PPM(C)30PPM(D)不得檢出(陰性)。
- 發酵麵食發酵室的濕度(A)愈高愈好(B)愈低愈好(C)完全不要(D)依產品性質而定。
- 控制盤內空氣供應系統之水平方向管路中的支線管路取出點，係在幹管(A)上方(B)下方(C)前方(D)後方。
- 高壓電纜端子頭之錐形處理或使用預鑄型電纜端子頭處理之主要作用在(A)防止電壓波動(B)防止電流波動(C)防止產生異常電壓(D)緩和電場強度。