問題詳情
51. 下列何者是元宵與湯圓的差異？
(A)米穀粉的種類
(B)包餡方式
(C)加熱方式
(D)餡料。
(A)米穀粉的種類
(B)包餡方式
(C)加熱方式
(D)餡料。
參考答案
無參考答案
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- 與白米飯比較，其糙米飯較？(A)乾硬(B)黏(C)濕軟(D)偏白。
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- 米食製品包裝之標示，目前何者不須標明？(A)製造日期(B)保存期限(C)營養指標(D)成分百分比。
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- 傳統熟粉(糕仔粉)之製作係？(A)生米磨粉後直接焙炒(B)米蒸熟乾燥後再焙炒後磨粉(C)生米焙炒後再蒸熟後磨粉(D)以生米直接焙炒磨粉。
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- 下列有關用電觀念何者不正確？(A)同一插座可利用延長線同時接多項電器設備(B)不用潮濕手或腳部直接接觸插座(C)機器上裝置漏電斷路開關(D)經常檢查老舊電路設備。
- 油飯販售時用何種包裝材料最佳？(A)保麗龍(B)紙盒(C)鋁箔盒(D)塑膠袋。
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- 選擇包裝材料時必須注意材料是否(A)高級(B)美觀(C)衛生(D)價廉。
- 冷凍芝麻湯圓貯存後易產生龜裂之原因最不可能為？(A)冷凍庫溫度跳動(B)生粉與預糊化粉保水能力不同(C)自由水產生冰晶(D)芝麻餡的油脂滲出。
- 裹蒸粽屬於何種米食製品？(A)米漿型(B)一般漿糰(C)熟粉類(D)米粒類。
- 下列何種汽水包裝容器，由高處落地後比較不易變形、破裂 (A)紙容器(B)玻璃容器(C)金屬容器(D)塑膠容器。
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- 油炸米花糖時， 所使用的米原料是？(A)蒸熟風乾圓糯米(B)生圓糯米(C)生在來米(D)生蓬萊米。
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- 澱粉回凝(老化)最迅速的溫度範圍是？(A)0～5℃(B)70～80℃(C)20～30℃(D)50～60℃。
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