問題詳情
4. 依據食品工廠建築及設備設廠標準之規定,原料處理場、加工或調理場等建築物之牆壁與支柱面,離地面多少距離以內之部分應使用非吸收性、不透水、易清洗之材料舖設?
(A)半公尺
(B) 1 公尺
(C) 2 公尺
(D) 3 公尺
(A)半公尺
(B) 1 公尺
(C) 2 公尺
(D) 3 公尺
參考答案
答案:B
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
內容推薦
- 下列何種添加物,在食品外包裝上除品名外,不須同時標示其功能性名稱?(A)甘草酸一銨(monoammonium glycyrrhizinate)(B) D-木糖醇(D-xylitol)(C)蔗糖(
- 下列何者不屬於恒向線的性質?(A) 球面上彎向赤道 (B) 球面上兩點間的最短距離(C) 由任一點可作無限恒向線 (D) 子午線亦可視為恒向線
- 啟動馬達的轉速慢可能因素是(A)整流器損壞(B)碳刷磨損彈力不足(C)電樞軸前、中、後銅套太緊(D)電瓶電量不足。
- 下列何者正確(A)分節式鏈輪齒塊(segmented sprockets)更換時,可以不用分解履帶(B)履帶工程機械全車的重量主要是由鏈輪來支撐(C)乾式離合器若加機油,可以使其增高驅動能量並
- 造成引擎冷卻液消耗量異常的原因是(A)引擎出現故障引起機體過熱(B)機體出現裂紋,冷卻液外溢(C)引擎的渦輪增壓器損壞(D)修理引擎時,氣缸蓋螺栓未鎖緊。
- 柱塞式液壓泵(A)斜板角度越大泵油量較大(B)油壓較高(C)斜板角度越大行程越長(D)轉速快。
- 以下何者為正確(A)釋壓閥開放前是迴路中壓力最高的時刻(B)方向控制閥控制液壓油的流向(C)釋壓閥控制迴路中的壓力(D)響導閥壓力通常較大。
- 在保養機具前,正確的停機步驟是(A)以低速空轉速度,引擎空車運轉 5 分鐘(B)釋放燃油系統內的壓力(C)引擎空車運轉後,從鑰匙開關上取下鑰匙(D)在操作手柄上掛上“禁止操作”的標牌警語。
- 下列長度的代號何者正確(A)μm(微米)(B)mm(毫米)(C)pm(奈米)(D)cm(釐米)
- 引擎機油量會減少可能是(A)風扇皮帶太鬆(B)機油壓力過高(C)活塞環磨損(D)渦輪增壓器護油圈損壞。
內容推薦
- 依據健康食品管理法之規定,接受委託刊播之健康食品傳播業者,應自廣告之日起多久,保存委託刊播廣告者之姓名(法人或團體名稱) 、身分證或事業登記證字號等資料,以供主管機關於必要時進行查驗?(A) 3
- 飲用水水質標準,下列敘述何者錯誤?(A) pH 值:0~5 (B)大腸桿菌群:<0 MPN or CFU/mL(C)自由有效餘氯:0.2~0 mg/L (D)總菌數:<100 C
- 有關低溫保藏食物,下列敘述何者正確?(A)冷藏溫度(0~7℃)能抑制病原菌的生長,因此冷藏食品沒有食物中毒的疑慮(B)冷凍溫度(-18℃)殺滅微生物的效率類似商業滅菌(C)冷凍時,食物中冰晶的形
- 下列何種食物保藏方式利用欄柵技術(hurdle technology)的概念?(A) 121℃滅菌 15 分鐘(B)添加糖降低水活性而製成中濕性食品(C)添加有機酸將食物 pH 值降至 6
- 下列何種物質其殺菌機制為氧化反應,對活細胞產生毒性,達到殺菌效果?(A)酒精 (B)汞 (C)酚 (D)氯
- 常溫或是冷藏販售之真空包裝即食食品,貯藏條件主要是抑制何種微生物的生長?(A)單核球增多性李斯特菌 (B)肉毒桿菌(C)仙人掌桿菌 (D)產氣莢膜桿菌
- 有關致突變性之評估方法,下列敘述何者錯誤?(A)微核試驗中,染劑 acridine orange 可與網狀紅血球(reticulocytes)之微核作用發出亮綠色螢光(B)安姆氏試驗法(Ame
- 食品所含有的天然抗菌物質,下列何者錯誤?(A)蔓越莓(cranberry):苯甲酸(benzoic acid)(B)瑞士乾酪:丙酸(propionic acid)(C)卵白:卵磷脂(lecit
- 根據健康食品安全性評估方法之毒性試驗,不包括下列何者?(A)體外鼷鼠淋巴瘤 tk 分析 (B) 14 天大鼠餵食毒性試驗(C) 90 天大鼠餵食毒性試驗 (D)繁殖試驗
- 有關食品安全性評估試驗之敘述,下列何者錯誤?(A)半致死劑量可做為亞急毒性及慢性毒性試驗之參考(B)亞急性試驗為慢性毒性試驗之預備試驗(C)無毒害作用劑量是由急性毒性試驗之結果預估所得(D)慢
- 食品安全性評估中,90 天餵食毒性試驗是屬於:(A)急性毒性實驗 (B)亞急性毒性實驗 (C)慢性毒性實驗 (D)致突變性實驗(E)一律給分
- 己二烯酸類添加物之使用,下列敘述何者錯誤?(A)可添加於乳酪、果汁中(B)在低 pH 下,屬解離態,抑制效果佳(C)針對酵母菌、黴菌的抑制能力較佳(D)使用於魚肉煉製品、肉製品用量標準以己二烯
- 下列何項為「非離子界面活性劑」?(A)四級銨鹽類(Quaternary ammonium salts)(B)烷基苯磺酸鹽類(Alkylbenzene sulfonates)(C)壬基苯酚聚乙氧
- 根據食品用洗潔劑衛生標準,有關食品用洗潔劑之相關規範,下列敘述何者錯誤?(A)作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑,亦適用本標準(B)砷之含量於稀釋後使用之濃度應小於 0.05 ppm(C)重金屬之
- 下列何者在食品加工過程可以使用,但在最終產品不得殘留?(A)苯甲酸 (B)過氧化氫 (C)亞硫酸鈉 (D)亞硝酸鈉
- 依據免洗筷衛生標準,下列何者的殘留量應為 500 ppm 以下?(A)二氧化硫 (B)過氧化氫 (C)重金屬 (D)聯苯
- 病毒型肝炎是可傳染的疾病,下列敘述何者正確?(A) A 型及 B 型肝炎病毒,均是經口傳染的(B) A 型肝炎病人發病前 1~2 週,糞便中就會出現病毒(C) A 型肝炎病毒是一種 DNA 病
- 下列何者常污染澱粉類食品,並引起炒飯症候群(Fried rice syndrome)?(A)沙門氏桿菌(Salmonella spp.) (B)肉毒桿菌(Clostridium botulin
- 下列何者可引起毒素型食物中毒?(A) Staphylococcus aureus (B) Listeria monocytogenes(C) Vibrio vulnificus (D) Cam
- 下列何者屬於微好氧性菌?(A) Campylobacter jejuni (B) Bacillus cereus(C) Listeria monocytogenes (D) Clostridi
- 丙烯醯胺的形成主要是富含碳水化合物的食品在高熱下與何種胺基酸反應產生?(A)離胺酸(lysine) (B)組胺酸(histidine)(C)麩醯胺酸(glutamine) (D)天門冬醯胺(a
- 下列那一種細菌性食物中毒患者,可能變成帶原者?(A)腸炎弧菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
- 下列食因性病毒,何者不屬於腸胃型病毒?(A)腺病毒(adenovirus) (B)輪狀病毒(rotavirus)(C) A 型肝炎病毒(hepatitis A virus) (D)諾羅病毒(n
- 原料魚不新鮮,造成何種物質含量過高,會引起類過敏性食物中毒的現象?(A)三甲基胺(trimethylamine) (B)組胺酸(histidine)(C)組織胺(histamine) (D)二
- 下列何者是產生黃變米(yellow rice)的主要微生物?(A)黃麴菌 (B)青黴菌 (C)鐮孢黴菌 (D)毛黴菌