問題詳情
64.葉菜類含有硝酸鹽，而此硝酸鹽具下列何種效應？
(A)代謝後與食品中二級胺形成具致癌性物質
(B)高溫裂解後與胺基酸結合，具基因毒性
(C)經由口腔的唾液作用和細菌代謝後，即無危害之虞
(D)促進脂質過氧化的反應
(A)代謝後與食品中二級胺形成具致癌性物質
(B)高溫裂解後與胺基酸結合，具基因毒性
(C)經由口腔的唾液作用和細菌代謝後，即無危害之虞
(D)促進脂質過氧化的反應
參考答案
答案：A
難度：適中0.52
統計：A(39),B(6),C(11),D(7),E(0)
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