問題詳情
10. 下列何者可以評估維生素 B1 的營養狀況?
(A) Schilling test
(B) 測量 erythrocyte glutathione reductaseactivity coefficient (EGRAC)
(C) 測量 erythrocyte transketolase activitycoefficient (ETKAC)
(D) 測量血清 alkaline phosphatase
(A) Schilling test
(B) 測量 erythrocyte glutathione reductaseactivity coefficient (EGRAC)
(C) 測量 erythrocyte transketolase activitycoefficient (ETKAC)
(D) 測量血清 alkaline phosphatase
參考答案
無參考答案
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