問題詳情
16. 研究計畫分析某年度全國中小學童體位資料及飲食習慣問卷,以找出那些飲食習慣和體位變化有關。該計畫屬於下列何種研究設計?
(A) 橫斷式研究 (cross-sectional study)
(B) 臨床研究 (clinical trial)
(C) 世代研究 (cohort study)
(D) 病例對照研究 (case-control study)
(A) 橫斷式研究 (cross-sectional study)
(B) 臨床研究 (clinical trial)
(C) 世代研究 (cohort study)
(D) 病例對照研究 (case-control study)
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 微生物最適當的增殖環境除溫度和 pH 值外,水活性亦影響甚鉅,其中可在水活性 0.8 以下生長之微生物為下列何種?(A) 細菌 (B) 酵母菌(C) 黴菌 (D) 桿菌
- 醣類受微生物作用分解後生成的小分子會使其 pH 值降低,請問該小分子應為下列何者?(A) Lactic acid (B) Lactose(C) Glucose (D) Galactose
- 何種酵素可以將直鏈澱粉分解成麥芽糖單元?(A) 轉化酶 (invertase)(B) α-澱粉液化酶 (α-amylase)(C) β-澱粉糖化酶 (β-amylase)(D) 果膠酶 (pe
- 下列何者可用來評估油脂的不飽和程度?(A) 皂化價 (saponification value)(B) 酸價 (acid value)(C) 碘價 (iodine value)(D) 過氧化價
- 以下何者 未列 於健康促進學校的六大範疇?(A) 食安政策 (B) 學校衛生政策(C) 學校物質環境 (D) 社區關係
- 下列何者可以評估維生素 B1 的營養狀況?(A) Schilling test(B) 測量 erythrocyte glutathione reductaseactivity coeffici
- 水溶性纖維經由腸道菌叢發酵後會生成何種物質?(A) Butyric acid (B) Glucose(C) Glutamine (D) Ketone body
- 下列何種材質製成的食品容器可用於微波加熱?(A) 低密度聚乙烯 (B)高密度聚乙烯(C) 聚苯乙烯 (D) 聚丙烯.
- 下列哪類飲食具有最低的呼吸商數 (respiratoryquotient) 值?(A) 高蛋白飲食 (B) 高醣飲食(C) 高脂飲食 (D) 混合型飲食
- 下列何種含硫胺基酸於血液中濃度上升,罹患心血管疾病的風險會增加?(A) 半胱胺酸 (Cysteine)(B) 同半胱胺酸 (Homocysteine)(C) 甲硫胺酸 (Methionine)(
內容推薦
- 國人膳食營養素參考攝取量 (Dietary ReferenceIntakes,DRIs) 中,哪一項是可滿足 97~98%的健康人群每天所需要的營養素量?(A) Adequate Intake
- 下列量測冷凍食品溫度之方法何者最佳?(A) 檢查食品是否有解凍或再凍結跡象(B) 感溫棒插入食品包裝中心,直到讀數穩定為主(C) 量測運送冷凍食品之車輛箱體之環境溫度(D) 感溫棒夾在兩個冷凍
- 柯氏循環 (Cori cycle) 是指哪個代謝產物?在哪兩個組織器間的循環利用?(A) 甘油 (glycerol) ,肌肉組織與肝臟(B) 甘油 (glycerol) ,脂肪組織與肝臟(C)
- 糖解作用 (glycolysis) 是在細胞的何處進行?(A) 粒線體 (B) 細胞膜(C) 細胞質 (D) 細胞核
- 空心菜生重 120 公克,生廢棄物 25 公克,煮後熟重80 公克,請問生廢棄率為多少百分比?(A) 83% (B) 76%(C) 26% (D) 21%
- 下列何種食物可能含高量的反式脂肪酸?(A) 椰子油 (B) 植物奶油(C) 棕櫚油 (D) 牛油
- 生食樹薯會發生中毒,是因為樹薯中所含之亞麻苦苷 (Linamarin) 經酵素水解產生何種物質?(A) 甲狀腺腫素 (B) 生物鹼(C) 硫氰酸 (D) 氰酸
- 滷雞腿的一人份成品供應量為 90 公克,收縮率 20%,熟廢棄率 10%,欲供應 280 人份應購買多少雞腿最適量?(A) 14 公斤 (B) 32 公斤(C) 35 公斤 (D) 50 公斤
- 廚房內空氣中二氧化碳含量應為多少?(A) 0.01%以下 (B) 0.15%以下(C) 0.30%以下 (D) 0.50%以下
- 何者是由氧氣所引起的食品變質?(A) 澱粉降解 (B) 油脂酸敗(C) 乳酸蓄積 (D) 梅納反應
- 下列何種方式可以防止糊化過的澱粉食品產生回凝現象?(A) 迅速脫水(B) 冷凍(C) 冷藏(D) 充氮氣
- 食物過敏 (food allergy) 是指接觸到特定食物,而由何種免疫球蛋白介入的反應?(A) IgA (B) IgD(C) IgE (D) IgM
- 油脂重複使用會經由下列何種反應,造成稠度增加且顏色變深?(A) 聚合反應 (polymerization)(B) 氫化反應 (hydrogenation)(C) 水解反應 (hydrolysi
- 用於確保食材物料由訂貨到收貨前期間不致於缺貨的存量,正確名稱為:(A) 安全庫存量 (B) 固定庫存量(C) 固定到貨量 (D) 安全訂貨量
- 依據「學校午餐食物內容及營養基準」之建議,下列敘述何者 不正確 ?(A) 1~3 年級:熱量 670Kcal、鈣 270mg(B) 4~6 年級:熱量 770Kcal、鈣 330mg(C) 國
- 下列對於醣類之敘述何者正確?(A) 支鏈澱粉(amylose)比直鏈澱粉(amylopec-tin)更容易使血糖升高(B) 乳品中天然存在的糖仍屬於游離糖(C) 膳食纖維經由發酵後產生的丁酸不
- 根據 「台灣營養成分資料庫」 之營養成份分析,相同重量下,何者膳食纖維含量最高?(A) 麻竹筍 (B) 芥藍菜(C) 甘藷葉 (D) 冬瓜
- 食品良好衛生規範準則中,對於食品販賣業之食品熱藏規定,溫度應保持在攝氏幾度以上?(A) 50℃ (B) 60℃(C) 70℃ (D) 80℃
- 包裝食品營養標示之規定,下列何者錯誤?(A) 該食品每 100 公克之固體 (半固體) 或每 100 毫升之液體所含熱量不超過 4 大卡,得以「0」標示(B) 該食品每 100 公克之固體 (
- 肥胖防治策略中 「檢視及改善縣市致胖環境」 是屬於渥太華行動綱領中哪一項?(A) 建立健康的公共政策(B) 強化社區行動力(C) 調整衛生服務方向(D) 建構支持性環境
- 「學校衛生法」 之相關規定,下列敘述何者正確?(A) 高級中等以下學校,班級數五十班以上者,應至少置營養師一人;各縣市主管機關,應置營養師若干人(B) 學校每週應至少檢查餐飲場所一次,並予記錄
- 品質管理過程中,最常使用 PDCA 循環,下列何者為 PDCA 正確含意?(A) P:Preparation (B) D:Discussion(C) C:Conclusion (D) A:Ac
- 依據 102-105 年 「國民營養健康狀況變遷調查」 結果,下列敘述何者錯誤?(A) 國人日漸注重養生,以腰圍過大比率來觀察腹部肥胖問題,則發現腰圍過大比例逐年下降(B) 國人從飲食中攝取的
- 學校餐飲從業人員每學年應參加衛生 (營養) 講習至少幾小時?(A) 6 (B) 8(C) 10 (D) 16
- 關於豆漿之敘述,下列何者錯誤?(A) 豆漿中因含有皂素,因此煮沸時易產生泡沫(B) 豆漿可添加二甲基黃當消泡劑,避免煮沸(C) 豆漿缺乏甲硫氨酸,可喝米豆漿達互補效果(D) 生豆漿中含有胰蛋白