問題詳情

點擊查看答案

內容推薦

• 病原體進入人體後並不顯現病症，但仍可傳染給別人使其生病，這種人稱為 (A)帶原者(B)病媒(C)病原體(D)中間寄主。
• 顧客皮膚保養時，其隨身的貴重首飾是(A)替顧客取下(B)戴者無妨(C)請顧客自行取下並置放顧客專用櫃裡(D)戴首飾部位勿去碰它。
• 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為 (A)溴酸鉀(B)碳酸氫銨(C)碳酸鈉(D)碳酸氫鈉。
• 油條製作最適合麵粉為(A)低筋粉(B)澄粉(C)特高筋粉(D)粉心粉。
• 印刷電路板鑽孔時，下列敘述何者正確？(A)鑽頭下壓力量愈大愈好(B)由零件面往銅箔面鑽(C)速度愈快愈佳(D)速度愈慢愈佳。
• 發粉麵食的膨脹是靠(A)發粉產生的二氧化碳(B)發粉產生的氧與水蒸氣(C)酵母產生之氧與水蒸氣(D)酵母產生之二氧化碳。
• 流行性感冒是一種(A)下呼吸道急性傳染病(B)上呼吸道慢性傳染病(C)下呼吸道慢性傳染病(D)上呼吸道急性傳染病。
• 製作蒸蛋糕之雞蛋，儲放久後將會有下列何種現象發生(A)蛋殼變粗糙(B)蛋白變稀(C)pH 值降低(D)蛋黃體積變小。
• 為了避免負載效應，電流表的內阻應為(A)愈大愈好(B)比測量電阻還小(C)任意值(D)愈小愈好。
• 關於工作場所的整潔，下列何者錯誤(A)可增進從業人員及顧客健康(B)應包括空氣品質維護(C)整潔與衛生無關(D)可減少蒼蠅、蚊子孳生。

內容推薦

• 饅頭製作時加入少量何種原料，可使麵糰更柔軟(A)鹽(B)油脂(C)奶粉(D)熟黃豆粉。
• 臉部按摩的方向是順著(A)骨骼(B)毛孔(C)肌肉紋理(D)血液流動的方向。
• 蒸臉器的用水，必須使用(A)蒸餾水(B)自來水(C)礦泉水(D)碳酸水。
• 禁止使用於麵食的漂白劑(吊白塊 rongalit)，其對人體有害的主要成分是(A)甲醛(B)甲苯(C)過氧化氫(D)二氧化硫。
• 如下圖所示之符號為(A)接地(B)短路(C)斷路(D)中性線。
• 表皮本身沒有血管，故其營養依靠(A)皮脂腺(B)細胞(C)真皮的血液(D)肌肉 供給。
• 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？ (A)蛋黃(B)鹽(C)蒜頭(D)醬油。
• 水溶液之酸度常以 pH 值表示，意指(A)pH=-log[H+ ](B)pH=log[H+ ](C)pH=1/[H+ ](D)pH=[H+ ]。
• 欲表現剛強個性的眉型，化粧設計時最好採用(A)角度眉(B)標準眉(C)下垂眉(D)直線眉。
• 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)棕櫚油(B)豬油(C)花生油(D)黃豆油。
• 挫傷或扭傷時應施以(A)昇高止血法(B)止血帶止血法(C)止血點止血法(D)冷敷止血法。
• 下圖之表面符號中，「5」是表示表面粗糙度的(A)加工紋路(B)加工方法(C)基準長度值(D)加工裕度。
• 下列何種麵食製品具有較強的韌性？(A)咖哩餃(B)餡餅(C)刀削麵(D)叉燒包。
• 下列何種產品不適合加阿摩尼亞(A)桃酥(B)巧果(C)油條(D)沙其瑪。
• 蒸叉燒包使用的火力應(A)微火(B)小火(C)大火(D)中火。
• 水煤氣之主要成分為何(A)CH3 OH(B)CO2 (C)CH4 (D)CO。
• 下列何者非燙麵產品之特性？(A)可塑性好(B)韌性強(C)較濕潤(D)柔軟。
• 表皮的最內層是(A)角質層(B)顆粒層(C)基底層(D)有棘層。
• 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？(A)9 大卡(B)7 大卡(C)5 大卡(D)4 大卡。
• 攪拌機或壓延機的滾筒，局部殘留麵糰時，應清理乾淨並噴灑 (A)鹽水(B)丙二醇(C)75％酒精(D)鹼水。
• 負責表皮新陳代謝，可不斷分裂產生新細胞者為(A)有棘細胞(B)黑色素細胞(C)核細胞(D)基底細胞。
• 下列哪一種不是化學消毒法(A)漂白水(B)紫外線(C)來蘇水(D)酒精。
• 預防葡萄球菌的污染應注意(A)用水(B)餐具(C)手指之傷口、膿瘡(D)砧板。
• 臉部保養時，顧客臉上有化膿性的痤瘡，應該(A)擠掉(B)口服藥(C)請顧客看皮膚科醫師(D)塗外用藥。
• 酸性液體之 pH 值(A)大於 7(B)等於 7(C)小於 7(D)等於 14。