問題詳情
37. 蒸臉器的用水，必須使用
(A)蒸餾水
(B)自來水
(C)礦泉水
(D)碳酸水。
(A)蒸餾水
(B)自來水
(C)礦泉水
(D)碳酸水。
參考答案
無參考答案
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- 饅頭製作時加入少量何種原料，可使麵糰更柔軟(A)鹽(B)油脂(C)奶粉(D)熟黃豆粉。
- 金屬製品的剪刀、剃刀、剪髮機等切忌浸泡於(A)氯液(B)複方煤餾油酚肥皂液(C)酒精(D)熱水 中，以免刀鋒變鈍。
- 腸炎弧菌是來自(A)肉類(B)空氣(C)海鮮類(D)土壤。
- 下列何種成分禁用於化粧品(A)氨水(B)雙氧水(C)A 酸(D)醋酸鉛。
- 病原體進入人體後並不顯現病症，但仍可傳染給別人使其生病，這種人稱為 (A)帶原者(B)病媒(C)病原體(D)中間寄主。
- 顧客皮膚保養時，其隨身的貴重首飾是(A)替顧客取下(B)戴者無妨(C)請顧客自行取下並置放顧客專用櫃裡(D)戴首飾部位勿去碰它。
- 製作傳統油麵時，為調整酸鹼度，使用的鹼粉或鹼水其化學名稱為 (A)溴酸鉀(B)碳酸氫銨(C)碳酸鈉(D)碳酸氫鈉。
- 油條製作最適合麵粉為(A)低筋粉(B)澄粉(C)特高筋粉(D)粉心粉。
- 印刷電路板鑽孔時，下列敘述何者正確？(A)鑽頭下壓力量愈大愈好(B)由零件面往銅箔面鑽(C)速度愈快愈佳(D)速度愈慢愈佳。
- 發粉麵食的膨脹是靠(A)發粉產生的二氧化碳(B)發粉產生的氧與水蒸氣(C)酵母產生之氧與水蒸氣(D)酵母產生之二氧化碳。
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- 如下圖所示之符號為(A)接地(B)短路(C)斷路(D)中性線。
- 表皮本身沒有血管，故其營養依靠(A)皮脂腺(B)細胞(C)真皮的血液(D)肌肉 供給。
- 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？ (A)蛋黃(B)鹽(C)蒜頭(D)醬油。
- 水溶液之酸度常以 pH 值表示，意指(A)pH=-log[H+ ](B)pH=log[H+ ](C)pH=1/[H+ ](D)pH=[H+ ]。
- 欲表現剛強個性的眉型，化粧設計時最好採用(A)角度眉(B)標準眉(C)下垂眉(D)直線眉。
- 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)棕櫚油(B)豬油(C)花生油(D)黃豆油。
- 挫傷或扭傷時應施以(A)昇高止血法(B)止血帶止血法(C)止血點止血法(D)冷敷止血法。
- 下圖之表面符號中，「5」是表示表面粗糙度的(A)加工紋路(B)加工方法(C)基準長度值(D)加工裕度。
- 下列何種麵食製品具有較強的韌性？(A)咖哩餃(B)餡餅(C)刀削麵(D)叉燒包。
- 下列何種產品不適合加阿摩尼亞(A)桃酥(B)巧果(C)油條(D)沙其瑪。
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- 水煤氣之主要成分為何(A)CH3 OH(B)CO2 (C)CH4 (D)CO。
- 下列何者非燙麵產品之特性？(A)可塑性好(B)韌性強(C)較濕潤(D)柔軟。
- 表皮的最內層是(A)角質層(B)顆粒層(C)基底層(D)有棘層。
- 蛋白質 1 公克可供給多少熱量？(A)9 大卡(B)7 大卡(C)5 大卡(D)4 大卡。
- 攪拌機或壓延機的滾筒，局部殘留麵糰時，應清理乾淨並噴灑 (A)鹽水(B)丙二醇(C)75％酒精(D)鹼水。
- 負責表皮新陳代謝，可不斷分裂產生新細胞者為(A)有棘細胞(B)黑色素細胞(C)核細胞(D)基底細胞。
- 下列哪一種不是化學消毒法(A)漂白水(B)紫外線(C)來蘇水(D)酒精。
- 預防葡萄球菌的污染應注意(A)用水(B)餐具(C)手指之傷口、膿瘡(D)砧板。
- 臉部保養時，顧客臉上有化膿性的痤瘡，應該(A)擠掉(B)口服藥(C)請顧客看皮膚科醫師(D)塗外用藥。
- 酸性液體之 pH 值(A)大於 7(B)等於 7(C)小於 7(D)等於 14。
- 具有抑制細菌作用的化粧品其酸鹼度為(A)強鹼性(B)弱酸性(C)弱鹼性(D)強酸性。
- 新鮮雞蛋常溫貯存時間增長，下列何者正確(A)蛋黃變稀(B)蛋白黏稠度增加(C)氣室愈小(D)越容易沉入水中。
- 發糕成品外觀需有幾瓣以上的裂口？(A)4 瓣(B)5 瓣(C)3 瓣(D)2 瓣。
- 皮膚乾燥大多是因為缺乏(A)鐵(B)汗液(C)水分、油分(D)碘。