5.生命基石──蛋白質，關於它的敘述，哪些正確？　
(A)由胺基酸聚合而成　
(B)受熱會凝固，是因為組成蛋白質的胺基酸種類改變了　
(C)組成蛋白質所需的胺基酸均可在人體中自行合成　
(D)誤食重金屬時，可用蛋白質作為解毒劑　
(E)蛋白質與濃硝酸作用，其溶液呈黃色。