問題詳情
73. 第七版「國人膳食營養素參考攝取量」，新增下列何種營養素？
(A)錳
(B)銅
(C)維生素 K
(D)必需脂肪酸
(A)錳
(B)銅
(C)維生素 K
(D)必需脂肪酸
參考答案
無參考答案
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- 豆乾、干絲等豆製品驗收後，下列何者是正確之貯存方式？(A)用水浸泡存放(B)存放在乾貨庫(C)存放在室溫下(D)入冷藏室存放
- 社區營養教育計畫的主要目的為何?(A)說明良好的營養原則(B)展示建立良好營養習慣的成果(C)改變大眾的營養觀念(D)改變行為以達較好的營養習慣
- 轉胺作用(transamination)需要何種維生素參與反應？(A)Pyridoxine (B)Retinol(C)Thiamin (D)Tocopherol
- 下列何者不是食物初期腐敗的特點?(A)微生物顯著增加(B)植物性食物因產生低級脂肪酸及二氧化碳而呈酸性(C)動物性食物因產生胺類而呈酸性(D)動物性食物會產生吲朶類(indol)和糞臭素(sk
- 維生素 D3的活化主要在那二個器官中？(A)皮膚、小腸 (B)肝臟、腎臟(C)皮膚、肝臟 (D)脾臟、肝臟
- 下列何項營養教育計畫的目標是屬於認知層次?(A)學生能選出三種低鹽食品(B)學生願意採用低鹽食品(C)學生能製作低鹽食品(D)學生的血壓控制於標準範圍
- 不鏽鋼餐具有不同等級，常用的一種等級18/8 是指：(A)18％鎳、8％鉻 (B)18％鉻、8％鎳(C)18％碳、8％鋅 (D)18％鋅、8％碳
- 採購食物材料時以報紙、雜誌、網站等方式公開刊登採購訊息，依發標、投標、開標、決標、簽訂合約之程序進行，以符合規定的最低價者得標，稱為?(A)拍賣採購 (B)議價採購(C)招標採購 (D)訂購採
- 下列何種加工品的原物料不是黃豆？(A)素雞(B)百頁(C)烤麩(D)千張
- 下列何者不是法定營養師業務？(A)對個別對象健康狀況之營養評估(B)對個別對象營養需求所為之健康食品需求評估(C)對特定群體營養需求所為之飲食設計及其膳食製備、供應之營養監督(D)臨床治療飲食之
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- 有關迴腸造口術患者應注意之事項，下列敘述何者錯誤？(A)避免可能產生不良氣味的食物(B)注意水份攝取是否足夠，以避免腎結石發生(C)減少容易產氣的食物，如豆類、洋蔥(D)減少蔬菜、水果攝取，以
- 某學校營養師規劃「過重學童在一年內達到理想體重的學童數達 50％」，此營養師目前所進行的營養計畫階段是?(A)確認問題(B)訂定目標(C)研擬對策(D)執行計畫
- 我國之「學校午餐之食物內容及營養基準」是由何單位頒布的？(A)行政院教育部(B)行政院衛福部食品藥物管理署(C)行政院農業委員會(D)行政院衛福部國民健康局
- 下列哪一種物質添加過量，可能導致齒斑症的產生？(A)鎂 (B)鋅 (C)氟 (D)氯
- 下列何種膳食纖維對降低血膽固醇效果較差？(A)pectin (B)cellulose(C)mucilage (D)guar gum
- 請問以下何種疾病病患不是脂溶性維生素缺乏的高危險群?(A)囊腫纖維症(cystic fibrosis)(B)麩質過敏症(celiac disease)(C)梅納氐症(Melas syndrome
- 用於確保食材物料由訂貨到收貨前期間不致於缺貨的存量，正確名稱為：(A)固定到貨量 (B)固定庫存量(C)安全庫存量 (D)安全訂貨量
- 下列敍述何者不是 vitamin A 的主要功能?(A)維持表皮細胞的正常分化(B)支持正常免疫功能(C)視覺循環的維持(D)促進腎臟對鈣離子吸收
- 給予何種質地的食物，可避免有吞嚥困難（dysphagia）的老人嗆到並幫助其進食？(A)乾的固體食物(B)流質液體狀的食物(C)黏稠糊狀食物(D)纖維質高一點的食物
- 動物性食品中的既成維生素 A 是以視網醇和視網酯的形式存在，其中視網酯是指：(A)視網醇和脂肪酸結合(B)視網醛和脂肪酸結合(C)視網酸和脂肪酸結合(D)視網酯和脂肪酸結合
- 下列何種食物中含有大量的鈉？(A)現採蘋果 (B)醃火腿(C)無糖可樂 (D)臺灣啤酒
- 下列那些礦物質的缺乏與引發貧血有關？(A) 碘、磷、鈣 (B) 鋅、銅、鐵(C) 鎂、鈉、鐵 (D) 氯、碘、鉀
- 全民健康保險在醫療院所提供的免費癌症篩檢中，不包含下列何者？(A)大腸癌(B)乳癌(C)子宮頸癌(D)肝癌
- 依照民國 100 年「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」修訂第七版的標準，13～15 歲的青少年，每日蛋白質的攝取建議量約為多少公克／公斤？(A) 0.6 ～0.7 (B) 0.8～0.9
- 評估老年人的蛋白質狀態，下列何項指標最合適？(A) Serum albumin(B) Serum transferrin(C) Plasma prealbumin(D) Plasma tota
- 下列食品添加物何者在其標示中，必須註明苯酮尿症患者（phenylketonuric）不宜使用之警語？(A)環己基磺醯胺酸(B)阿斯巴甜(C)糖精 (D)山梨醇
- 下列何者是唐氏症（Down syndrome）兒童常見的營養問題？(A)肥胖(B)甲狀腺機能亢進(C)維生素 D 代謝異常(D)維生素 A 代謝異常
- 影響人體代謝酒精速率的主要因子為何？(A)氧化酶的酵素活性(B)酒精去氫酶的酵素活性(C)酒精轉化酶的酵素活性(D)酒精還原酶的酵素活性
- 食用下列何種食物，有助於延緩葡萄糖吸收及血糖的控制？(A)燕麥(B)白土司(C)粥 (D)米飯
- 以下何者未列於健康促進學校的六大範疇？(A)學校衛生政策(B)學校物質環境(C)社區關係(D)食安政策
- 各種食物蛋白質生物價（biological value）高低順序的排列，下列何者正確？(A)雞蛋＞黃豆＞玉米＞明膠(B)黃豆＞雞蛋＞魚＞花生(C)雞蛋＞牛肉＞明膠＞麵粉(D)魚＞雞蛋＞黃豆＞花
- 乳糜微粒(chylomicron)中主要成分為：(A)三酸甘油酯 (B)膽固醇(C)磷脂質 (D)蛋白質
- 關於磷酸五碳醣代謝途徑(Pentosephosphate pathway)，下列敘述何者錯誤？(A)產生 Ribose-5-phosphate 可用來合成DNA(B)產生 Ribose-5-ph
- 下列何者所含 vitamin K 最少?(A)spinach (B)lettuce(C)liver (D)milk
- 下列何種成分不存在膽汁中？(A)膽鹽 (B)重碳酸根離子(C)膽固醇 (D)脂肪酶