問題詳情

五、油炸食品時,油脂經高溫長時間加熱會發生那些化學變化,請說明之?請列出評估各變化之指標及指標變化情形?(15 分)

參考答案

答案:C
難度:非常簡單0.907692
統計:A(27),B(33),C(708),D(12),E(0)

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