問題詳情
57. 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為
(A)推刀法
(B)拉刀法
(C)剞刀法
(D)批刀法。
(A)推刀法
(B)拉刀法
(C)剞刀法
(D)批刀法。
參考答案
答案：A
難度：簡單0.892857
統計：A(25),B(3),C(0),D(0),E(0)
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