問題詳情
)53. 下列對於豆類烹調的敘述，何者錯誤？
(A)黃豆中果膠含量越高，會降低吸水速率
(B)常將炒成焦黃的花生加入米中一起研磨製成米漿
(C)浸泡黃豆後再研磨製成豆漿，此浸漬步驟可減少脹氣因子
(D)添加小蘇打可加速烹煮紅豆的軟化，且不會破壞營養素，故此法常被使用
(A)黃豆中果膠含量越高，會降低吸水速率
(B)常將炒成焦黃的花生加入米中一起研磨製成米漿
(C)浸泡黃豆後再研磨製成豆漿，此浸漬步驟可減少脹氣因子
(D)添加小蘇打可加速烹煮紅豆的軟化，且不會破壞營養素，故此法常被使用
參考答案
答案：D
難度：簡單0.722222
統計：A(7),B(2),C(3),D(65),E(0)
內容推薦
- 音樂劇電影《西城故事》改編自那一齣作品? (A)《羅密歐與茱麗葉》 (B)《仲夏夜之夢》 (C)《訓駻記》 (D)《威尼斯商人》
- 「天父殺天兄，還是一場空；打打包裹回家轉，還是做長工。」上述所指的歷史事件為何？(A)余清芳事件(B)太平天國(C)八王之亂(D)侯景之亂。
- 下列哪種運動不是有氧運動？a慢跑 b游泳 c快走 d舉重。
- 學生上歷史課時，同時養成愛國心，依克伯屈(Kilpatrick, W.H.)的觀點，是屬於哪一類的學習？(A)主學習 (B)副學習 (C)附學習 (D)隨意學習。
- 以下何者為短纖布？(A)TC平紋布 (B)絲的緞面布 (C)絲感的水洗絲 (D)雨傘布(塔佛塔布)
- 有關時尚流行的現象，何者錯誤？(A)時尚流行的傳播，媒體扮演重要的推力 (B)青少年的服飾風格常透過商業體系被主流文化收編(C)時尚流行的觀察重點在於款式與設計師的風格 (D)資本主義的生產系
- 為防止在解凍過程中微生物的繁殖，採用下列何種方法進行食品解凍是較好的方式？(A)微波爐解凍 (B)冷藏庫解凍 (C)室溫解凍 (D)流水解凍
- 下列對於糖的敘述，何者正確？(A)糖粉含有玉米澱粉以避免吸溼 (B)相對甜度：蔗糖>果糖(C)吸溼力：葡萄糖>果糖 (D)進行梅納反應的反應性：蔗糖>葡萄糖
- 小祥學習成績表現不理想，但是他與同學的相處卻非常融洽，尤其善於察覺別人的情緒與行為。根據加德納(H. Gardner)的多元智力論，小祥擅長何種智力？(A)空間智力(spatial intel
- 「指點學生採用討論問答、 用函授啟導學生的良知」是我國古代哪位學者主張的教育思想？(A)荀子(B)朱熹(C)王 陽明(D)孟子
內容推薦
- 市面上夏日的衣服常掛有UPF的標示，UPF的意義為何？(A)UPF是指防止UV-A滲透皮膚的指數 (B)UPF 50是指可以提供50分鐘的紫外線防護(C)UPF50是指衣物可以阻擋50%的紫外
- There are always lines in a bank. I ＿＿＿ in line for half an hour yesterday.(A)stood(B)was stood(C)ha
- 下列教育政策的執行產生問題，何者均可歸因於未審慎評估「少子化現象」的影響？(A)廣設高中及大學、大學多元入學方案(B)開放多元師資培育、高中職社區化(C)廣設高中及大學、開放多元師資培育(D)
- 明訂凡6歲至15歲之國民，應受國民教育，已逾齡未受國民教育之國民，應受補習教育的是(A)教育基本法 (B)國民教育法 (C)中華民國憲法 (D)教師法
- 下列何種繩結在拉緊之後被夾擠的狀況是所有接結中最小，又稱為水手扣 (Carrick Bend)？(A) 花聯結 (B) 營繩結 (C) 漁人結 (D) 接繩結
- 教育基本法規定，教育權的主體為何？(A)學生 (B)學校 (C)人民 (D)家長。
- 吉利丁(gelatin)的主要成分為何？(A)Carbohydrate (B) protein (C) cellulose (D) lipid
- She dislikes ＿＿＿ by crowds of people.(A)to surround(B)surrounded(C)have surrounded(D)surrounding(E)b
- 在紗線、布料厚度、組織結構條件一樣時，下列何者穿著之重量感是最重的？(A)棉 (B)毛 (C)尼龍 (D)聚酯纖維
- 新制羽球比賽採幾分落地得分制？(A)15 (B)21 (C)25 (D)30。
- 關於依附行為，下列哪一種說法最不恰當？(A)從哈洛的猴子研究，舒服的接觸對猴子的依附最具決定力。(B)有奶便是娘是天經地義，不容置疑的事。(C)研究指出，約有40%嬰兒的原始依附對象，並不是每天
- 日本有名的「討幕戰爭」與「明治維新」，都和「薩摩」、「長州」兩藩脫離不了關係，請問此兩藩位於日本的(A)本州(B)四國(C)北海道(D)九州。
- 以下何者為常見歐洲尺碼標示法？(A)奇數個位數碼 (B)偶數個位數碼 (C)英文字碼 (D)二位數碼
- 關於服飾的性別框架與刻板印象，以下敘述何者錯誤？(A)在西方文化脈絡中，褲子自14世紀以後逐漸成為男性符號(B)工業革命以後，男性逐漸拋棄繁複的衣著裝飾(C)在剛轉入20世紀時，女性才得以在公
- 3﹑Vygotsky的社會文化理論中提出：兒童本身的原有能力所能達到的水平，與經別人給予指導協助後所可能達到的表現，兩者間之差距，稱為：(A)鷹架作用(scaffolding) (B)同化(accom
- 人民因為行政機關的不當或違法處分，導致權益受損時可以提出：(A)訴願、行政訴訟(B)請願、行政訴訟(C)請願、民事訴訟(D)請願、訴願
- 某廠商今年暑假力推涼感衣，其網路商品中「小將涼感系列」的成分標示為78%棉、11%聚酯纖維、11%抗UV尼龍，而在「臺灣製造MIT涼感系列」則標示為100%聚酯纖維、有彈性。若消費者想選購涼感衣
- 我國現行「高級中等以下學校教師評審委員會設置辦法」規定，教師評審委員會之委員中未兼行政或董事之教師，不得少於委員總額之多少比率？(A)二分之一(B)三分之一(C)四分之一(D)沒有規定
- 關於肩部厚且稍平者，下列敘述何者不正確？(A)宜採用拉克蘭袖 (B)採用粗跟稍有高度的鞋子(C)可採用現在流行的內搭褲與A型展開式長版衣 (D)適用於鉛筆型線條的套裝
- 幼兒的食物烹煮時應注意軟硬適中，熱食及冷食各約在攝氏幾度左右？(A)熱食60度，冷食4度 (B)熱食60度，冷食7度(C)熱食65度，冷食4度 (D)熱食65度，冷食7度
- 對纖維屬性的描述，以下何者錯誤？(A)聚酯纖維是溫感纖維，容易產生悶熱感 (B)現代的羊毛衣料絕對不可以水洗(C)棉之所以為涼爽纖維是因為棉的親水性佳 (D)Tencel的紗線強度在水中易破損
- 為倡導重要政策，下列有關政府各部門所訂定重要月份的敘述，何者正確？(A)二月為消費者月 (B)五月為孝親家庭月 (C)祖父母節在九月 (D)十二月為愛家月
- 今人魯迅曾以「史家之絕唱，無韻之《離騷》」等10 字來概括那一部漢代史書在史學與文學上的重大成就？(A)《漢書》 (B)《漢紀》(C)《史記》(D)《東觀漢記》
- 如果發現班上小朋友身上有明顯受鞭打或瘀青痕跡，而且詢問學生後，確定遭到虐待，應撥打哪一支專線電話檢舉？(A)133 (B)113 (C)165 (D)119。
- 下列有關九年一貫課程「綜合活動學習領域」的敘述，何者正確？(A)包括4項主題軸 (B)包含10項核心素養(C)能力指標1-3-5中的3代表「生活經營」主題軸 (D)實作評量是最主要的評量方式