問題詳情
6. 具有抵抗壞血病的效用的維生素為
(A)維生素 E
(B)維生素 A
(C)維生素 B2
(D)維生素 C。
(A)維生素 E
(B)維生素 A
(C)維生素 B2
(D)維生素 C。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 有關冰箱的敘述，下列何者為非？(A)經常除霜以確保冷藏力(B)每天需清洗一次(C)減少開門次數與時間(D)遠離熱源。
- 量匙間的相互關係，何者不正確？(A)1 小匙為 5 毫升(B)1 大匙相當於 5 小匙(C)1 大匙為 15 毫升(D)1 小匙相當於 1/3 大匙。
- 下列何者為環保標章？(A) (B) (C) (D) 。
- 左圖符號表示(A)雙動氣壓缸(B)過濾器(C)乾燥機(D)加熱器。
- 職場倫理契約是在約定雇主與員工、員工與員工之間的規範事項，此種契約基本原則為(A)不溯既往(B)公平對等(C)利潤共享(D)利益迴避。
- 梳髮時運用膠水效果是(A)增加頭髮用(B)增加彩色用(C)固定髮型用(D)減少頭髮用。
- 近年來，自行車運動盛行，政府以及民間單位規畫了許多自行車道以及高難度挑戰路線。右圖中，哪段自行車路線的相對高度最大，最具挑戰性？ (A)丁(B)丙(C)乙(D)甲。
- ( )愛奇藝公司推出中國新說唱節目，目前節目正火熱進行中，經過激烈的競爭僅存前四強，分別是來自新疆的那吾克熱、來自湖南的Lexie劉柏辛、來自四川的ICE、來自臺灣的周湯豪。請判斷四人何者來自於為
- 進出電梯時應以下列何者為宜？(A)可同時進出(B)裡面的人先出，外面的人再進入(C)爭先恐後無妨(D)外面的人先進去，裡面的人才出來。
- 較能使客人消除疲勞並達成清洗功效的洗髮方式是(A)圓爪刷洗(B)按摩洗(C)沖洗(D)抓洗。
內容推薦
- 生鮮香辛料要放於下列何種環境中貯存？(A)冰箱冷凍庫(B)陰涼通風處(C)冰箱冷藏庫(D)陽光充足處。
- 消除靜電的有效方法為下列何者？(A)接地(B)絕緣(C)隔離(D)摩擦。
- 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)可直接在操作台旁會客(B)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(C)可直接以口對著湯勺試吃(D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤。
- 廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？(A)清潔區→準清潔區→污染區(B)污染區→清潔區→準清潔區(C)準清潔區→清潔區→污染區(D)污染區→準清潔區→清潔區。
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(B)主動告知管理人員進行健康管理(C)自行服藥後繼續工作(D)工作賺錢重要，忍痛撐下去。
- 早餐應該在何時完成，下列何者正確？(A)等工作告一段落，而非休息時間的時候，到休息室完成用餐(B)上班打卡之後，盡量在 20 分鐘內完成(C)慢慢吃有益健康，應該要一面工作一面吃，節省時間(D
- 所有食品業者都需要設置的專責人員為(A)HACCP 管制小組人員(B)管理衛生人員(C)技術證照人員(D)衛生管理人員。
- 國家溫室氣體長期減量目標為中華民國一百三十九年溫室氣體排放量降為中華民國九十四年溫室氣體排放量百分之(A)四十(B)二十(C)三十(D)五十 以下。
- 製作包子之麵粉宜選用下列何者？(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)中筋麵粉(D)澄粉。
- 下列有關工廠通道的清潔與維護之敘述，何者錯誤？(A)防止油類濺灑地面，遇汙染應立即清洗乾燥(B)通道應保持暢通及清潔(C)為了存貨及提貨方便，可將成品放置於通道或樓梯間(D)地面應隨時保持乾燥
- 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)負(B)無(C)可正可負(D)正。
- 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)黃色五號(B)二甲基黃(C)皂素(D)鹽基性介黃。
- 下列何者非省能的做法？(A)電視機勿背著窗戶或面對窗戶，並避免太陽直射(B)電冰箱溫度長時間調在強冷或急冷(C)影印機當 15 分鐘無人使用時，自動進入省電模式(D)汽車不行駛短程，較短程旅運
- 盛菜時，頂端宜略呈(A)圓頂形(B)菱形(C)三角形(D)平面形 較為美觀。
- 未成熟的水果如香蕉、鳳梨、木瓜，應放置何處較容易熟成(A)冰箱最下層(B)一般室溫中(C)保鮮層(D)冷藏層。
- 冰箱冷藏的溫度應在(A)7℃(B)12℃(C)8℃(D)0℃ 以下。
- 肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何(A)真空包裝冷藏素肉、豆干等(B)加亞硝酸鹽的香腸與火腿(C)自製醃肉、自製醬菜等醃漬食品(D)花生等低酸性罐頭。
- 不斷電系統 UPS 與緊急發電機的裝置都是應付臨時性供電意外狀況，停電時，下列的陳述何者是對的？(A)兩者同時啟動(B)不斷電系統 UPS 先啟動，緊急發電機是後備的(C)不斷電系統 UPS
- 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩，也要注意不同菜餚之間的色彩調和度(A)選取顏色越鮮艷者越漂亮即可(B)選擇越豐富、多樣性越好(C)不用考慮太多浪費時間(D)
- 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本(A)愈少(B)平平(C)不影響(D)愈多。
- 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？(A)香蕉(B)蘋果(C)橘子(D)西瓜。
- 選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及(A)公正機關推薦(B)銷售量大(C)色彩奪目(D)黑白分明等四大原則。
- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)將公司逾期的產品更改標籤(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)工作時謹守本分，以積極態度解決問題(D)施工
- 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存？(A)小黃瓜(B)胡蘿蔔(C)甘薯(D)芋頭。
- 2015 年巴黎協議之目的為何？(A)生物多樣性保育(B)避免臭氧層破壞(C)減少持久性污染物排放(D)遏阻全球暖化趨勢。