問題詳情
23. 冰箱冷藏的溫度應在
(A)7℃
(B)12℃
(C)8℃
(D)0℃ 以下。
(A)7℃
(B)12℃
(C)8℃
(D)0℃ 以下。
參考答案
無參考答案
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- 盛菜時，頂端宜略呈(A)圓頂形(B)菱形(C)三角形(D)平面形 較為美觀。
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- 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物(A)黃色五號(B)二甲基黃(C)皂素(D)鹽基性介黃。
- 流行病學實證研究顯示，輪班、夜間及長時間工作與心肌梗塞、高血壓、睡眠障礙、憂鬱等的罹病風險之相關性一般為何？(A)負(B)無(C)可正可負(D)正。
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- 製作包子之麵粉宜選用下列何者？(A)高筋麵粉(B)低筋麵粉(C)中筋麵粉(D)澄粉。
- 國家溫室氣體長期減量目標為中華民國一百三十九年溫室氣體排放量降為中華民國九十四年溫室氣體排放量百分之(A)四十(B)二十(C)三十(D)五十 以下。
- 所有食品業者都需要設置的專責人員為(A)HACCP 管制小組人員(B)管理衛生人員(C)技術證照人員(D)衛生管理人員。
- 早餐應該在何時完成，下列何者正確？(A)等工作告一段落，而非休息時間的時候，到休息室完成用餐(B)上班打卡之後，盡量在 20 分鐘內完成(C)慢慢吃有益健康，應該要一面工作一面吃，節省時間(D
- 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時，應如何處理(A)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關(B)主動告知管理人員進行健康管理(C)自行服藥後繼續工作(D)工作賺錢重要，忍痛撐下去。
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- 不斷電系統 UPS 與緊急發電機的裝置都是應付臨時性供電意外狀況，停電時，下列的陳述何者是對的？(A)兩者同時啟動(B)不斷電系統 UPS 先啟動，緊急發電機是後備的(C)不斷電系統 UPS
- 排盤之裝飾物除了要注意每道菜本身的主材料、副材料及調味料之間的色彩，也要注意不同菜餚之間的色彩調和度(A)選取顏色越鮮艷者越漂亮即可(B)選擇越豐富、多樣性越好(C)不用考慮太多浪費時間(D)
- 餐廳的來客數愈多，所須負擔的固定成本(A)愈少(B)平平(C)不影響(D)愈多。
- 下列哪一種水果含有最豐富的維生素Ｃ？(A)香蕉(B)蘋果(C)橘子(D)西瓜。
- 選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及(A)公正機關推薦(B)銷售量大(C)色彩奪目(D)黑白分明等四大原則。
- 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)將公司逾期的產品更改標籤(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)工作時謹守本分，以積極態度解決問題(D)施工
- 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存？(A)小黃瓜(B)胡蘿蔔(C)甘薯(D)芋頭。
- 2015 年巴黎協議之目的為何？(A)生物多樣性保育(B)避免臭氧層破壞(C)減少持久性污染物排放(D)遏阻全球暖化趨勢。
- 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)酵母菌(C)酒釀(D)乳酸菌。
- 七、Vocabulary 中翻英（共 20 分，依答對題數給分） 準備好的編輯私有筆記及自訂標籤國二英文上第一次-108 年 - 2019桃園市市立大成國中八年級108 上學期英文第一次段考(
- 台灣曾經發生鎘米事件，若鎘積存體內過量可能造成(A)烏腳病(B)痛痛病(C)氣喘病(D)水俁病。
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- 餐廳若發生食品中毒時，衛生機關可依據「食品安全衛生管理法」第幾條命令餐廳暫停作業，並全面進行改善？(A)43 條(B)44 條(C)41 條(D)42 條 以遏阻食品中毒擴散，並確保消費者飲食
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- 有關反式脂肪的敘述，何者正確(A)反式脂肪的來源是植物油，所以可以放心使用(B)反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險(C)反式脂肪常見於生鮮蔬果中(D)即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害。
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- 關於肉毒桿菌特性之敘述，下列何者正確(A)是會產生神經毒素(B)是肉腐敗所產生之細菌(C)是肉變臭之前兆(D)是肉條發霉。
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- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，係指對於具生育能力之女性勞工從事工作，可能會導致的一些影響。下列何者除外？(A)胚胎發育(B)妊娠期間之母體健康(C)經期紊亂(D)哺乳期間之幼兒健