問題詳情
66. 有關米食加工特性，下列敘述何者不正確？
(A) 糯米的澱粉大多為支鏈澱粉
(B) 直鏈澱粉可與碘反應呈藍色
(C) 直鏈澱粉含量高時，較易回凝
(D) 支鏈澱粉易引起回凝
(A) 糯米的澱粉大多為支鏈澱粉
(B) 直鏈澱粉可與碘反應呈藍色
(C) 直鏈澱粉含量高時，較易回凝
(D) 支鏈澱粉易引起回凝
參考答案
答案：D
難度：適中0.57732
統計：A(17),B(19),C(102),D(224),E(0)
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