問題詳情
28. 斜口鉗配合尖嘴鉗剝線是利用
(A)拉力
(B)夾持力
(C)槓桿原理
(D)扯力 剝線。
(A)拉力
(B)夾持力
(C)槓桿原理
(D)扯力 剝線。
參考答案
無參考答案
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- 調壓閥的調壓彈簧彈性係數愈大,則其靈敏度(A)不受影響(B)時高時低(C)愈高(D)愈低。
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- 目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為(A)販賣業(B)食品添加物業(C)餐飲業及烘焙業(D)乳品加工業。
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- 營業秘密受侵害時，依據營業秘密法、公平交易法與民法規定之民事救濟方式，不包括下列何者？(A)侵害排除請求權(B)損害賠償請求權(C)侵害防止請求權(D)命令歇業。
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- 公務機關或公司行號對於含有個資之廢棄書面文件資料,應如何處理(A)統一集中保管銷毀(B)集中後賣予資源回收商(C)送給鄰居小孩當回收紙利用(D)直接丟棄垃圾桶。
- 氣墊的出力(A)依安裝方式而不同(B)行程愈大出力愈大(C)行程愈小出力愈大(D)與行程無關。
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- 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人(B)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(C)如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(D)外
- 我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？(A)七(B)五(C)六(D)四。
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- 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生(B)3 小時內（通常是 10～45分鐘）產生(C)24 小時內（通常是 120～240 分鐘）產生(D)6 小時內
- 一般湯包內的湯汁形成是靠(A)動物的脂肪(B)白菜汁(C)豬皮的膠質(D)水 作內餡。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)垃圾分類，使資源回收再利用(B)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(C)廚餘回收堆肥後製成肥料(D)所有垃圾皆掩埋處
- 為使牛肉肉質較嫩，切肉絲時應(A)隨意切(B)斜著肉紋切(C)橫著肉紋切(D)順著肉紋切。
- 台灣地區水產食品中毒致病菌是以下列何者最多？(A)沙門氏菌(B)金黃色葡萄球菌(C)大腸桿菌(D)腸炎弧菌。
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- 有關食品作業場所之人流與物流方向，何者正確(A)人流：污染區→準清潔區→清潔區(B)物流：清潔區→準清潔區→污染區(C)方向相同(D)方向相反。
- 乘坐轎車時，如果由主人親自駕駛，按照乘車禮儀，首位應為(A)後排中間(B)前座右側(C)後排左側(D)後排右側。
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- 廚房之乾粉滅火器下列何者有誤？(A)藥劑須在有效期限內(B)須符合消防設施安全標章(C)購買無標示期限可長期使用的滅火器(D)滅火器需有足夠壓力。
- 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(B)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(C)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋(D)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜。
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- 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及糖(C)蛋白
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- 下列對於刀具使用的敘述何者正確？(A)刀子的材質以生鐵最佳(B)為避免生銹，於使用後盡量少用水清洗(C)可用醋或檸檬去除魚腥味(D)對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利。
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