問題詳情
五、請解釋下列專有名詞並簡述其重要性。（20 分）（單就字面解釋無分）
(1)輕度加工食品（Minimally processed foods）
(1)輕度加工食品（Minimally processed foods）
參考答案
無參考答案
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- 60 依據「教師申訴評議委員會組織及評議準則」之規定，各級主管機關申評會主席如何產生？(A)機關首長擔任 (B)教師會長擔任 (C)議會議長擔任 (D)由委員互選之
- 凱式定氮法是以何種酸與蛋白質樣品一同加熱消化分解？(A)硫酸(B) 磷酸(C) 醋酸(D)硝酸
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- 下列那一種處理無法抑制酵素性褐變反應？(A)抽真空(B) 降低 pH 值(C) 去除銅離子(D)加入蔗糖
- 53 依據「原住民族教育法」之規定，本法所稱原住民或原住民族，其認定依何者之有關規定？(A)中央教育主管機關 (B)中央原住民主管機關 (C)中央勞工主管機關 (D)中央文化主管機關
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- 原子吸收光譜法可用於分析食品中的？(A)碳水化合物(B) 蛋白質(C) 維生素(D)礦物質
- 二、請以流程圖說明含有活菌之發酵乳之一般製程。（10 分）
- 65 依據「原住民族教育法施行細則」之規定，原住民族教育法所定原住民學生達一定比例之學校除個案認定外，以該校之原住民學生人數達學生總數之多少？(A)十分之一 (B)五分之一 (C)四分之一 (D)三分
- 57 依據「學校衛生法」之規定，本法所稱主管機關在中央為何者？(A)衛生署 (B)教育部 (C)環保署 (D)內政部
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- 五、請說明將食品凍結（freezing）的方法有那些，並說明影響冷凍食品解凍後品質之因素有那些。（15 分）
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- Kjeldahl 法、Karl-Fischer 及 Soxhlet 萃取法分別依序是測定？(A)蛋白質、脂質、水分(B) 蛋白質、水分、脂質(C) 脂質、蛋白質、水分(D)水分、脂質、蛋白質
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- 58 依據「私立學校法」之規定，董事長、董事及校長之配偶及其三親等以內血親、姻親不得擔任本校何種職務？(A)教務 (B)學務 (C)總務 (D)輔導
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- 59 依據「教育部主管高級中等以下學校處理學生申訴案件實施辦法」之規定，以下敘述何者正確？(A)學校學生獎懲委員會之委員，不得兼任學生申評會之委員(B)學生向學校提起申訴，同一案件以二次為限(C)申訴
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