問題詳情
17 . 餐 廳 的 規模 一 定時， 廚 房 越小 者 ，其採 用 半 成品 或 冷凍食 品 的 比率 應
(A)降低
(B) 提 高
(C) 無 法確定
(D) 視 成本 而 定。
(A)降低
(B) 提 高
(C) 無 法確定
(D) 視 成本 而 定。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 以SGX-DT之MSCI臺股指數期貨避險時：(A)不會有殘留之市場風險(B)不會有殘留之個別風險(C)會有殘留之匯率風險(D)不會有殘留之β風險（β乃相對於該指數之β係數）
- 注釋：【題組】「搏」扶搖：
- 【題組】臨風顧盼：
- 語譯：【題組】王藍田性急，嘗食雞子，以筯刺之，不得，便大怒，舉以擲地。雞子於地圓轉未止。(6分)
- 在美國的期貨交易實務上，委託單未特別註明有效期間時，該委託將被視為：(A)取消前有效委託（GTC Order）(B)開盤市價委託（MOO）(C)收盤市價委託（MOC）(D)當日有效委託（Day O
- 小麥每口合約量為5,000英斗，原始保證金為US$600，維持保證金為US$400，若客戶於324 3/4美分賣出小麥期貨，則他被追繳保證金的價位是：(A)329美分(B)328 3/4美分(C)
- 10 . 有 關 魚 類貯 存 ，下列 何 者 不正 確 ？ (A)魚 覆 蓋 的冰 愈 大塊愈 好 (B) 新鮮 的 魚應貯 藏 在 4 ℃以 下 (C)魚 覆 蓋 碎冰 時 要避免 使 魚 泡在
- 【題組】迎「迓」：
- 16 . 廚 房 所 設之 加 壓噴槍 ， 其 用途 為 何？ (A) 清 潔 沖洗 地 板、水 溝 用 (B)洗 碗 專用(C) 洗 廚 房器 具 專用(D) 洗 菜 專用 。
- 19 . 不 符 合 食品 安 全衛生 標 準 之食 品，主 管機 關 應 (A)沒 入 拍賣(B) 沒 入 銷毀 (C) 轉運國 外 (D) 准其 贈 與。
內容推薦
- 【題組】穠纖合度：
- 25 . 粗 糙 的 穀類 如 糙米、 全 麥 比精 細 穀類的 白 米 、精 白 麵粉含 有 更 豐富 的 (A)維生 素 C (B)醣 類 (C)水105 中餐烹調 - 葷 食 丙 3 - 2 (
- CBOT 10年中期公債（T-Note）期貨契約規定，其可交割現貨債券距到期日（Maturity）不得少於：(A)5年 (B)5年(C)10年(D)15年
- 18 . 政 府 提 倡交 易 時使用 (A) 英 制(B) 公 制(C)台 制 (D) 美制 為單位 計 算 。
- 【題組】歆「輒」難之：
- 使用期貨避險時，如提供類似期貨商品之交易所有兩個以上，在期貨契約的選擇上應考量：(A)各期貨商品與現貨商品之品質差異(B)各期貨商品交易量之大小(C)各期貨商品所指定之交割地點(D)選項ABC皆
- 下列有關於靜態避險與動態避險之敘述，何者不正確？(A)動態避險之績效較佳(B)靜態避險之交易成本較低(C)持有到期之避險策略，屬於動態避險策略(D)動態避險之調整頻率與交易成本有正相關
- 【題組】人莫樂於閒，非無所事事之謂也。閒則能讀書，閒則能遊名勝，閒則能交益友，閒則能著書。(6分)
- 【題組】凡事不宜「刻」：
- 日本製造商將出口一批玩具至英國，若其擔心英國通貨膨脹率將會上升，應如何避險？(A)賣出日圓期貨 (B)賣出英鎊期貨(C)買進英鎊／日圓（標的物為歐元）買權(D)選項ABC皆可
- CBOT規定玉米期貨交割的標準品質為2號玉米，交割者若以較差的品質3號之玉米來交割，應採何者方式？(A)折價方式(B)溢價方式(C)交割者自由決定(D)選項ABC皆非
- 下列委託單，何者不一定保證成交？(A)限價委託(B)停損委託(C)觸及市價委託(D)選項ABC皆是
- 避險期間較長的狀況，避險者通常利用換約交易的方式加以克服，而且於近期契約到期前一至二週執行換約，其主要考慮為何？(A)契約到期時，未平倉額太大(B)契約到期時，成交不易(C)契約到期時，交易限制
- 21 . 盛 菜 時 ，頂 端 宜略呈 (A) 平 面形 (B) 圓頂形 (C) 菱 形(D) 三 角形 較 為 美觀 。
- 26 . 蝦 仁 要 炒得 滑 嫩且爽 脆 ， 必須 先 (A)拌入 油 (B) 放小 蘇 打(C)擦 乾 水 分後 拌 入蛋白 和 太 白粉 (D) 放多量蛋白 去醃。
- 27 . 下 列 何 種營 養 素不能 供 給 人體 所 需的能 量 ？ (A)蛋白質(B)礦物質 (C)脂 質 (D)醣類 。
- 28 . 廚 房 內 的食 品、餐具 不 可 與地 面 直接接 觸，應 放置 在 高於 地 面 起碼 (A) 3 0 c m(B) 6 0 c m (C) 1 0 0 c m(D)8 0 c m 之
- 32 . 下 列 何 種魚 類 較適合 做 為 生魚 片 的食材 ？ (A) 深海 魚 (B)河流 出 海 口的 魚 (C)箱網 魚 (D) 近海 魚 。
- 29 . 餐飲業實施 H A C C P ( 食 品 安 全管 制 系統 ) 儲 存 管 理，生、熟食 貯 存 (A)分 開 放置熟 食 在 生食 下 方(B) 一 起 疊放 熟 食在生 食 上 方
- 若交易人買一個履約價為100的期貨買權，同時賣一個履約價為160的期貨買權，若現在期貨價格為200，不考慮權利金下，則該交易人每單位之損益為：(A)100 (B)60(C)20(D)40
- 33 . 為 了 確 保食 物 的衛生 安 全 ，所 用 的器具 應 在 使用 後 (A)集中 一 起 清洗 較 省時 (B) 立 即 清洗 乾 淨(C)打 烊 後 一起 清 洗消毒 (D) 抹 布擦
- S&P 500期貨指數在500點時（每點乘數250元），持有證券6,000萬元，Beta值為0.65之交易人，若買進144口S&P 500指數期貨，則Beta值變為：(A)056 (B)
- 如果預期黃金價格將大幅波動，但不確定其方向是上漲或下跌，可採取下列何種交易？(A)買入黃金期貨買權，同時買入黃金期貨賣權(B)買入黃金期貨買權，同時賣出黃金期貨賣權(C)買入黃金期貨賣權，同時賣
- 41 . 下 列 刀 工中 何 者為不 正 確 ？ (A) 「 末」比 「 粒 」小 (B) 「茸」 比 「 末」 細 (C)「粒 」 比 「丁 」 小 (D)「 絲 」 比「 條 」粗。
- 34 . 下 列 何 種細 菌 屬毒素 型 細 菌？ (A) 沙門氏 菌 (B) 腸炎 弧 菌(C)肉毒桿菌(D) 仙 人掌桿 菌 。