問題詳情
19. 乾酪 ( cheese ) 的製程中，主要添加下列何種酵素後，靜置一段時間，即可進行截切及排除乳清作業？
(A) 乳糖酶
(B) 乳過氧化酶
(C) 凝乳酶
(D) 溶菌酶
(A) 乳糖酶
(B) 乳過氧化酶
(C) 凝乳酶
(D) 溶菌酶
參考答案
答案：C
難度：簡單0.755459
統計：A(7),B(13),C(173),D(8),E(0)
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