問題詳情
59. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取
(A)肉中脂肪
(B)肉中礦物質
(C)肉中鹽溶性蛋白質
(D)肉中水分之功能。
(A)肉中脂肪
(B)肉中礦物質
(C)肉中鹽溶性蛋白質
(D)肉中水分之功能。
參考答案
無參考答案
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