問題詳情
3 .原料米貯存， 最不適條件為
(A) 乾燥處
(B) 陰涼處
(C) 艷陽下
(D) 溫度低處。
(A) 乾燥處
(B) 陰涼處
(C) 艷陽下
(D) 溫度低處。
參考答案
答案：C
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(16),D(0),E(0)
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- 鋼軌頂面之高低，應保持如何，不得有凹凸不平現象，鋼軌之方向應保持直線或正規正矢不得有橫向歪扭，以及軌道平面性應保持良好，不得有扭曲狀態?(A)圓滑(B)平整(C)均勻(D)垂直
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- 5 .米食製品貯存得當時， 下列何種敘述不正確(A) 不會有不良風味(B) 不會有病原菌生長(C) 販賣期間可以延長(D) 貯存愈久品質愈佳。
- 1 3 .元宵、湯圓製作不良， 冷凍保存時會有何種不良現象產生(A) 彈性增加(B) 柔軟度增加(C) 餡量減少(D) 龜裂。
- 下列何者並非病人自控式止痛（patient-controlled analgesia, PCA）處方必須明列之項目？(A)藥品濃度(B)每次自行給藥之劑量（dose for self-bolus）
- 石油輸出國家組織(OPEC)之商業結合型態是？(A)辛迪加(Syndicate)(B)卡特爾(Cartel)(C)控股(Holding Stock)(D)托拉斯(Trust
- 1 4 .目前製作米粉絲最常使用何種在來米(A) 台中在來1 號(B) 台南秈1 5 號(C) 台中秈1 0 號(D) 台農秈1 4 號。
- 2 3 .雞蛋1 公斤4 0 元， 則雞蛋1 0 磅的價錢為(A) 1 8 1 元(B) 1 9 6 元(C) 2 0 3 元(D) 2 1 2 元。
- 6 .食鹽的主成分為(A) 氯化鉀(B) 碘酸鹽(C) 氯化鈣(D) 氯化鈉。
- 1 5 .下列何種油脂之膽固醇含量最高(A) 豬油(B) 黃豆油(C) 棕櫚油(D) 花生油。
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- 2 4 .1 8 ℃ 之便當販售時間約(A) 1 星期(B) 1 個月(C) 半年(D) 1 天。
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- 3 4 .米粉絲之製備流程， 下列何者正確？ 1 部份糊化、2 乾燥、3 蒸熟、4 擠絲(A) 1 2 3 4 (B) 1 4 2 3 (C) 14 3 2 (D) 1 3 4 2 。
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- 1 8 .製作湯圓時發現漿糰太硬時， 不可以採取何種對策(A) 多加些預糊化粿粹(B) 多加些冷水(C) 加乾粉(D) 多加些熱水。
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- 2 7 .下列何者最不適於製作白米飯(A) 台中在來1 號(B) 台中1 8 9 號(C) 台農6 7 號(D) 台南7 0 號。
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