27. 鬆餅（如眼鏡酥），其膨大的主要原因是？
(A)發粉分解產生的二氧化碳
(B)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹
(C)酵母產生的二氧化碳
(D)水經加熱形成水蒸氣。