57. 派皮自模型中取出易破碎原因為？
(A)鬆弛時間不夠
(B)烤焙不足
(C)派皮過熱自盤中取出
(D)配方中油脂108 烘焙食品─西點蛋糕 丙 3-3(序 002)含量太少。