一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下，進貨價格對成本控制最佳者 (A)每"台斤"960 元 (B)每"公斤"1250 元 (C)每"台兩

問題詳情

18. 一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下，進貨價格對成本控制最佳者
(A)每"台斤"960 元
(B)每"公斤"1250 元
(C)每"台兩"54 元
(D)每包(300公克)420 元。

參考答案

無參考答案

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一桌新台幣 6000 元的酒席，食物成本佔 40%，其中熱炒大菜佔 65%，冷盤佔 20%，水果、點心佔 15%，則熱炒大菜的費用約為 (A)3900 元 (B)2400元 (C)2100 元
大白菜的烹煮收縮率為 50%，若每人需食用 100 公克的大白菜，則供應 50 人份的大白菜，應採購大白菜多少量？ (A)25 公斤 (B)20 公斤 (C)10 公斤(D)5 公斤。
若一桌菜的生鮮食物成本佔 35%、乾料成本佔 5%，一桌售價為 10000 元的酒席，其食物成本不可高於多少元？ (A)3000 元 (B)3500 元 (C)4000 元(D)4500 元
當某道菜每台斤購買進價是 360 元，若每人份需材料 4 兩，食物成本佔售價 40%，則此道菜的售價應訂多少？ (A)400 元 (B)225 元 (C)155 元 (D)105元。
牛肉每公斤購買價格為 360 元，處理後可使用率為 80％，計算成本時每公斤成本為 (A)288 元 (B)310 元 (C)400 元 (D)450 元。
黑刺蔘每盅售價為 840 元，每兩成本為 500 元，每盅用量為 8 錢，則此道黑刺蔘成本率為 (A)40％ (B)50％ (C)55％ (D)60％。
假設乾鮑魚每公斤進價 4000 元，乾鮑魚與發好鮑魚比重為 1：5，則發好鮑魚每台兩成本約 (A)80 元 (B)100 元 (C)120 元 (D)160 元。
若豬排由生至熟的收縮率為 20%，要做一塊 80 公克熟豬排，應用多重的里脊肉？ (A)80 公克 (B)100 公克 (C)120 公克 (D)160 公克。
欲供應帶骨的炸豬排每片約 2 兩半重，購買 1 斤帶骨的豬排時約可切成(A)2 片 (B)4 片 (C)6 片 (D)10 片。
絲瓜的廢棄率 18%，希望能供應 1 公斤的可食量絲瓜，需購買的絲瓜量多少？ (A)1000 公克 (B)1090 公克 (C)1180 公克 (D)1220 公克。