問題詳情
75. 罐頭食品上只有英文而沒有中文標示，這種罐頭
(A)必定品質保證良好
(B)不符合食品安全衛生管理法有關標示之規定
(C)只要銷路好，就可以使用
(D)是外國的高級品。
(A)必定品質保證良好
(B)不符合食品安全衛生管理法有關標示之規定
(C)只要銷路好，就可以使用
(D)是外國的高級品。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)酒釀(B)酵母菌(C)碳酸菌(D)乳酸菌。
- 你現在正在切菜，老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個動作為(A)先把菜切完了再端出(B)只要自己方便即可(C)先立即洗手，再端出(D)立即端出。
- 黏性最強的米為下列何者？(A)長糯米(B)蓬萊米(C)圓糯米(D)在來米。
- 豆腐凝固是利用大豆中的(A)醣類(B)蛋白質(C)維生素(D)脂肪。
- 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在(A)羹(B)燴(C)燉(D)冷盤 的菜上。
- 有關生魚片之衛生標準，何者正確(A)大腸桿菌群(Coliform)：陰性(B)「大腸桿菌((E) coli)」：1,000 MPN/g 以下(C)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g
- 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣，下列何者侵害甲公司之營業秘密？(A)鑑定人 A 因司法審理而知悉配方(B)甲公司授權乙公司使用其配方(C)甲公司與乙公司協議共有配方(D)甲公司之 B 員工擅
- 一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)洗、切、泡、醃無一定的順序(B)先泡後洗(C)先切後洗(D)先洗後切。
- 依照食品良好衛生規範準則，下列何者應設專用貯存設施(A)過期回收產品(B)食品用洗潔劑(C)廢棄食品容器具(D)價值不斐之食材。
- 烹調過程中，宜採用(A)熱效率適中(B)熱效率高(C)熱效率低(D)熱效率不穩定 之爐具。
內容推薦
- 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？(A)腳氣病(B)眼睛畏強光(C)舌炎(D)口角炎。
- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)減少清理次數(B)避免引來病媒(C)上面可放置東西(D)美觀大方。
- 食品冷藏溫度最好維持在多少℃？(A)7℃以下(B)0℃以下(C)20℃以上(D)10℃以上。
- 油炸食物後應(A)將油倒棄於水槽內(B)將殘渣留在油內以增加香味(C)將油倒回新油容器中(D)將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器中。
- 凱鈞想前往美國觀光，過去依規定須到美國在臺協會(American Institute in Taiwan)辦理簽證，但自 2012年 10 月 2 日宣布台灣加入免簽證計劃（簡稱 VWP）後，
- 有關麵粉之貯藏，下列何者有誤？(A)溫度在 18～24℃(B)相對濕度在 55%～65%(C)貯藏之場所必須乾淨，良好之通風設備(D)麵粉靠近牆壁放置。
- 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)油飯(B)罐頭食品(C)截切生菜(D)馬鈴薯泥。
- 自行煮水、包裝飲用水及包裝飲料，依生命週期評估排碳量大小順序為下列何者？(A)包裝飲料＞自行煮水＞包裝飲用水(B)包裝飲用水＞自行煮水＞包裝飲料(C)自行煮水＞包裝飲料＞包裝飲用水(D)包裝飲
- 烤焙麵包時使用那一種的能源品質最好？(A)電(B)瓦斯(C)重油(D)柴油。
- 麵包製程中之醒麵即是？(A)延續發酵(B)基本發酵(C)滾圓(D)中間發酵。
- 可可粉加入蛋糕配方內時須注意調整其吸水量，今製作魔鬼蛋糕，為增加可口風味，配方中增加 3％的可可粉，則配方中的吸水應該？(A)減少 5％(B)減少 3％(C)增加 5％(D)增加 3％
- 製作天使蛋糕時塔塔粉與鹽的用量總和為？(A)1％(B)5％(C)10％(D)0.1％。
- 有關承攬管理責任，下列敘述何者正確？(A)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任(B)原事業單位交付廠商承攬，如不幸發生承攬廠商所僱勞工墜落致死職業災害，原事業單位應與承攬廠商負連帶補償責任(C)勞
- 變壓器容量之擇定，下列敘述哪些正確？(A)既設燈用變壓器之負載未超過 125%者可照常供電(B)既設動力用變壓器負載未達其容量之 125%者不予擴充(C)既設動力用變壓器負載未達其容量之 13
- 變壓器之特性試驗包含下列哪些？(A)匝比試驗(B)極性試驗(C)濕度試驗(D)電壓比試驗。
- 下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？(A)蘇打餅乾(B)戚風蛋糕(C)海綿蛋糕(D)口糧餅乾。
- 下列哪些電器設備無法改善馬達負載之功率因素？(A)電感器與電阻器(B)電阻器(C)電容器(D)電感器。
- 有關電位，下列敘述哪些為正確？(A)與溫度成正比(B)具有大小(C)愈靠近正電荷處電位愈高(D)具有方向。
- 支線桿應稍向對地支線側傾斜，其傾斜角度下列哪些符合規定？(A)75°(B)70°(C)65°(D)80°。107 配電線路裝修 乙 4-4(序 003)
- 有關電路並聯特性，下列敘述哪些錯誤？(A)各電阻器之電流相等(B)總消耗功率等於各電阻器消耗功率之和(C)總電壓等於各電阻器電壓(D)電阻器並聯愈多，總電流愈小。
- 操作任何開關之前，下列動作哪些正確？(A)選用適當工具(B)選定操作位置(C)辨認開關種類(D)認明開關狀態切或入。
- 附圖為中國的地形剖面圖，根據圖中的地理特徵，對中國所造成的影響，下列敘述何者「錯誤」? (A)造成中國主要河川多向東流(B)有利於大西洋暖溼氣流深入內陸(C)為彌補河運的不足，修築南北向運河(D
- 壓縮型套管之壓接施工，下列哪些較適宜？(A)非桿距間之接頭(如跳線等)應距離礙子支持點 150~200 ㎜(B)桿距間之接頭應距離礙子支持點 3m 以上、距終端處 5m 以上(C)兩線端應
- 地下配電管線埋設方式除橋梁附掛電纜管路、溝渠式外，尚有(A)混凝土管路(B)管路直埋(C)共同管道(D)電纜直埋。
- 活線作業時(A)應忽略簡單的工作(B)應小心確實地工作(C)應精神充沛專心工作(D)應有充分的防護工具。