問題詳情
5. 食品安全品質標準（SQF），除了產品品質驗證外，更考慮到食品防護，何者不正確？
(A)食品安全
(B)食品防禦
(C)食品檢驗
(D)食品摻偽
(A)食品安全
(B)食品防禦
(C)食品檢驗
(D)食品摻偽
參考答案
無參考答案
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- 在25°C時，於HF水溶液中加入NaF固體，完全溶解後，HF及NaF在此水溶液中的濃度均為 0.1 M。在相同溫度下，有關此水溶液中各種離子的濃度關係，下列何者正確？(氫氟酸的酸解離常數)(A
- 如圖(八)所示之理想運算放大器電路，若 vi =0.5sin(30t)mV，則 vo之平均值約為何？(A)-15V (B)-6V(C) 4V(D) 8V
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- 下列捏和( kneading)裝置，何者不適合用於高黏度物料的捏合？(A) 帶式混合機(ribbon mixer) (B) 轉輪混合機(muller mixer)(C) 混合輥輪機(mixin
- 下列有關反應裝置的敘述，何者錯誤？(A) 連續式反應器適合反應速率快、生產規模大的場合(B) 流體化床觸媒反應器屬於批次式操作(C) 管式反應器適合氣相反應(D) 生物反應器可在常溫常壓下進行
- 下列何種分離機械最適用於固－液分離？(A) 振盪篩 (B) 板框壓濾機 (C) 耙式類析器 (D) 袋(纖維)濾機
- 下列有關固體性質的敘述，何者正確？①礦石的硬度大小順序，石英＞方解石＞滑石②一特定材料之固體粉末其粒徑愈大，比表面積愈小③符合史托克斯定律的條件下，若粒徑變為兩倍，粒子之終端速度變為原來之四倍
- 下列有關固體輸送裝置的敘述，何者正確？①以動力來源可區分成機械式和氣動式兩大類②惰輪具有動力，帶動皮帶運轉③裝載角會比靜止角大約5 ~ 15°④梯板運送機適合坡度大的物料運送⑤氣動式運送機適合
- 下列何種乾燥裝置是利用結凍再昇華原理達到乾燥目的？(A) 真空乾燥器 (B) 冷凍乾燥器 (C) 高週波乾燥器 (D) 流體床乾燥器
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- 食品業者依產業類別應置之專門職業人員，其職責何者不正確？(A)食品安全管制系統之規劃及執行(B)食品追溯或追蹤系統之規劃及執行(C)食品原材料品質之建立及驗收(D)實驗室品質保證之建立及管控
- 近年來造成我國⺠眾食品中毒主要原因中，何者不正確？(A)含有毒化學物質農藥(B)病原性微生物污染(C)天然毒素組織胺(D)食品添加物濫用
- 有關「產銷履歷制度」主要構成的敘述，何者不正確？(A)自主管理(B)第三方驗證(C)台灣良好農業規範(D)農產品生產及驗證管理法
- 下列何者為近年來國內病毒性食品中毒可能造成之主要原因？(A)星狀病毒(B)諾羅病毒(C)輪狀病毒(D)A 型肝炎病毒
- 有關台灣農產品標章之「4 章 1Q」的敘述，何者不正確？(A)CAS 有機農產品標章(B)CAS 台灣優良農產品標章(C)產銷履歷農產品標章(D)生產追溯安全蔬果標章
- 下列那⼀物質是屬於法定（准用）之食品添加物？(A)硼砂(B)孔雀石綠(C)去水醋酸鈉(D)甲醛次硫酸氫鈉
- 下列那⼀項致病因⼦所引起食品中毒之主要症狀為複視，吞嚥困難，語⾔障礙，甚⾄呼吸系統衰竭？(A)李斯特菌(B)肉毒桿菌(C)腸炎弧菌(D)仙人掌桿菌
- 下列何者並非食品添加物經查驗登記後發給許可證之有效期限？(A)1 年(B)3 年(C)5 年(D)6 年
- 如圖 ( 十四 ) 所示，水平地面上有一質量為 5 kg 之木塊，原為靜止，受一力 F 之作用使該木塊向前移動，已知木塊與水平地面間之動摩擦係數為0.4，當木塊向前移動20m時，此時木塊之動能
- 下列何者為 的比值？(A)－1 (B)－(C)－ (D)－
- 台灣有⺠眾曾因食用珊瑚礁⿂類後發生全⾝無力、碰到低溫物體會感覺疼痛感之中毒症狀，其可能引起中毒之毒素為何？(A)麻痺性貝毒(B)雪卡毒(C)蛇鯖毒素(D)河豚毒
- 下列何者為非准用之加工助劑？(A)己烷(B)⼄醚(C)異丙醇(D)⼄酸⼄酯
- 下列有關執行食品安全管制系統（HACCP）所包括之事項，何者不正確？(A)執行危害分析(B)決定重要管制點(C)建立生產預測(D)建立管制界限
- 依票據法，何種拒絕證書不得在匯票或其謄本之抄本上作成之？(A)付款拒絕證書 (B)見票拒絕證書 (C)承兌拒絕證書 (D)簽名拒絕證書
- 為維護食品安全衛生，那⼀機關應派員協助衛生主管機關執行業務，以有效遏⽌廠商之違法行為？(A)憲兵單位(B)情報機關(C)檢調機關(D)警察機關
- 台灣地區曾發生過的「⻄施舌貝」中毒是⼀種？(A)下痢性貝毒素(B)腹瀉性貝毒素(C)肝毒性貝毒素(D)麻痺性貝毒素
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- 有關酵素性褐變反應，下列何者敘述不對？(A)馬鈴薯之切口曝露於空氣中，變成褐色，乃因所含多元酚（polyphenol）因polyphenolase 氧化變成 quinone，進⼀步氧化聚合成著
- 以下何種熱加工可導致水溶性維生素較少的損失？(A)微波(B)清洗及殺菁(C)蒸氣(D)巴斯德殺菌
- 烏梅蜜餞 10 克添加月桂酸 15 μg，經前處理以⼄醚萃取得上層液 2 mL，取 1 μL 注入氣相層析管柱得己二烯酸吸收峰面積為 35000，月桂酸吸收峰面積為 7000，上二者之校正因⼦
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- 樣品利用螢光光度計分析雞蛋中維生素 B2 含量，設定的激發光波⻑及螢光檢測波⻑分別為？(A)330 nm，436 nm(B)365 nm，435 nm(C)440 nm，565 nm(D)45
- 脫脂乳在溫度 20℃時，產生酪蛋白沉澱的最佳 pH 值為：(A)2(B)3(C)6(D)7
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- 紫外線及可⾒光光譜儀較⼀般化學分析廣泛應用於定量分析，其原因為？(A)操作方便(B)誤差小（0.5%~2%）(C)選擇性佳(D)以上皆是