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• 承上題，服務員於主桌幫忙分菜，請問服務員在分炸銀絲卷這項甜點時，會使用下列何種操作方法？(A) 指握式 (B) 指挾式(C) 左叉右匙 (D) 左匙右叉
• 下列餐飲服務專業用語中，何者意指「整桌的餐具佈設」？(A) Table (B) Cover(C) Table d’hôte (D) Set
• 三、試說明國家在領海內之司法管轄權。（25 分）
• ⑶承上題⑵，請寫出此二元樹的中序追蹤（inorder traversal）為何？（5 分）
• ⑷國內生產毛額（GDP, Gross Domestic Product）
• 24-25 題為題組金秀賢將於 10 月 10 日國慶當日，於 W Hotel 中餐廳辦理結婚宴客。下列口布款式中，何者較適合出現在於婚宴主桌？(A) 帳篷 (B) 蓮花(C) 燭光
• ⑷服刑期滿或假釋的外來人口的移送與遣返（5 分）
• ⑵承上題⑴，今欲將 A 刪除，請畫出刪除後的二元搜尋樹。注意：我們規定一個數被刪除後，會被其左子樹（left subtree）的最大數取代。（5 分）
• ⑶交叉價格彈性（cross price elasticity）
• ⑶涉及假結婚與賣淫案件的外來人口的查處（5 分）

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• 二、簡述冷季蔬菜（cool season crops）和暖季蔬菜（warm season crops）適宜生育之日、夜溫度範圍，（8 分）並請舉出冷季蔬菜和暖季蔬菜各三種之中文及英文名稱。（12 分）
• 有關分菜技巧，下列敘述何者錯誤？(A) 西式分菜順序為「主菜配菜淋醬汁」(B) 中式分菜順序為「配菜主菜淋醬汁淋湯汁」(C) 分魚順序為先斷尾，再斷頭，最後去魚鰭(D) 按照中式服務
• 二、經濟學認為獨占會造成社會福利的無謂損失（deadweight loss），假設某產品市場需求曲線是 P = 110 − 2Q ，此產品的單位製造成本固定等於 2。如果產品是由一家獨占廠商生產，請問
• 四、一個一維陣列 A 的元素 A[1]、A[2]、…、A[n]，可視為一個含有 n 個節點（node）的完全二元樹（complete binary tree），每個元素為一個節點。根節點（root）為
• ( )下列有關微血管的敘述，何項錯誤？　(A)為血壓最低的血管　(B)為管徑最小、血流最慢的血管　(C)為介於小動脈與小靜脈間的血管　(D)為血液與組織的細胞交換物質之血管。
• 三、說明景觀園藝（landscape horticulture）之意義與範圍，（5 分）並簡述景觀園藝設計之原則。（15 分）
• 二、請畫出酸鹼中和滴定的滴定曲線。（10 分）標明滴定終點。（5 分）敘述影響滴定曲線的因素。（10 分）
• 三、古典理論認為政府支出增加會產生完全排擠（complete crowding-out）效果，而依照凱因斯理論的短期總體模型則認為政府支出增加會產生部分排擠（partial crowding-out）
• ⑵承上題⑴，將最小整數 30 刪除，並將 A[8]放入 A[1]中，利用父母－子女節點交換的方式，將 A[1]至 A[7]調整成一個最小堆積，並列出 A[1]到 A[7]的值。（5 分）
• 五、由於最近記憶體價格大跌，某電腦店的老闆欲調整其個人電腦的售價，他可採取下列兩種措施：措施 A：每臺個人電腦都調降 3000 元。措施 B：每臺個人電腦都調降為其原售價的 90%。⑴試問措施
• 四、簡述園產品加工利用的方法。（15 分）
• 三、請說明紫外可見吸收光譜的原理（10 分）、儀器組件（10 分）和應用範圍。（5 分）
• 20-21 題為題組都敏駿與千頌伊至法式高級餐廳慶祝結婚週年紀念日，用餐期間，千頌伊離席至化妝室，此時其用餐使用的口布及餐具，應如何擺放才符合餐飲禮儀？(A) 口布放置桌面左手邊；刀、
• 五、有 7 個數依序為 200。⑴請將上述資料建成一棵 3 次的 B－樹（B-tree of order 3）。（15 分）
• ⑵試問措施 B 對售價的平均數、中位數、眾數及標準差有何影響？試分析之。（8 分）
• ⑶礦泉水中 MgCO3 的濃度（ppm） 。（7 分）
• 四、溶解約 4 克 EDTA 鈉鹽於大約 1 升的水中製備 EDTA 溶液，以此溶液滴定 00 毫升每升含 0.7682 克 MgCO3 的標準液需 35 毫升。以此 EDTA 溶液滴定
• 承上題，都敏駿點用肋眼牛排，服務員建議「A Point」熟度，其英文意指為何？(A) Rare(B) Medium Rare(C) Medium(D) Medium Well
• ⑵承上題⑴，將 70 從此樹刪除，請畫出刪除後的 B－樹。假設一個數被刪除後，會被其右子樹（right subtree）的最小數取代。（5 分）
• 六、某警局有一套測謊系統，受測者若說謊，此測謊系統會判定其說謊的機會是 97%，而誤判為未說謊的機會是 3%。在另一方面，受測者若未說謊，此測謊系統也有可能會判定其說謊，其機會是 5%。假設已知一般人
• 五、何謂氣調貯藏（controlled atmosphere storage）？（5 分）說明使用它的原理及方法。（10 分）
• ⑵礦泉水中 CaCO3 的濃度（ppm） 。（8 分）
• 下列有關酯類與脂肪的敘述，何者錯誤？(A)脂肪酸與醇反應可產生酯 (B)甘油與脂肪酸反應可生成甘油酯 (C)石蠟是一種酯類化合物(D)油脂在氫氧化鈉溶液中加熱，可水解為脂肪酸鈉。
• ⑵比較利益（comparative advantage）
• 質量相同的甲、乙兩球各以10 m／s、5 m／s的速率相向作正向彈性碰撞，碰撞後，甲所受的衝量為90N．s，則甲、乙兩球質量均為多少kg？　(A) 　(B) 　(C) 　(D)