問題詳情

7.烘焙麵包時常加入脂肪酶，其功用為何？　
(A)協助澱粉分解成麥芽糖　
(B)協助蛋白質分解成胜肽　
(C)協助脂肪分解成胺基酸　
(D)增加烘焙膨脹性

參考答案

答案：[無官方正解]
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)

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