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• 選購包裝麵類製品的條件為何(A)有使用防腐劑延長保存(B)有完整標示(C)色澤白皙(D)麵條沾黏。
• 生的餡餅以何種貯存方式最理想(A)常溫(B)冷藏(C)冷凍(D)高溫。
• 食材貯存設施應注意事項，下列敘述何者正確(A)為保持食材最新鮮狀態，近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(B)為避免冷氣外流，人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速(C)為避免腐壞，煮熟之餐點不急於
• 食品包裝之主要功能，下列何者正確(A)縮短貯存期限(B)增加價格(C)避免交叉污染(D)增加重量。
• 綠豆凸內餡易酸敗不適合在何種情況儲存(A)室溫(B)高溫(C)冷藏(D)冷凍。
• 最適合發酵麵食的水質為(A)中硬度水(B)軟水(C)逆滲透水(D)高硬度水。
• 任職於某公司的程式設計工程師，因職務所編寫之電腦程式，如果沒有特別以契約約定，則該電腦程式重製之權利歸屬下列何者？(A)公司與編寫程式之工程師共有(B)編寫程式之工程師(C)公司(D)公司全體
• 貯存時較易氧化變質的產品為(A)饅頭(B)水晶餃(C)乾麵條(D)開口笑。
• 蒸蛋糕屬於(A)發粉麵食(B)冷水麵食(C)發酵麵食(D)糕漿皮麵食。
• 下列產品何者無須標示過敏原資訊？(A)花生糖(B)起司(C)蘋果汁(D)優格。

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• 銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確(A)多吃富含膳食纖維的食物，例如：全穀類食物、蔬菜、水果，可使排便更順暢(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道(C)保健食品及營養補充
• 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類，要來自全榖類？(A)1/2(B)1/4(C)1/3(D)1/5。
• 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)長(D)相同。
• 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)全面調低照明需求(B)晚上關閉所有公共區域的照明(C)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制
• 水煎包油煎法成品既受鍋底傳熱也受下列何者方式傳熱?(A)水(B)氣體(C)粉漿(D)油溫。
• 1 台斤相當於(A)700 公克(B)600 公克(C)425 公克(D)500 公克。
• 下列產品的製作方法，何者較適合用冷水麵製作(A)蒸餃(B)燒賣(C)水晶餃(D)手抓餅。
• 下列何種產品不具有層次(A)香妃酥(B)老婆餅(C)貓耳朵(D)咖哩餃。
• 以下關於教學評量之論述何者正確？(A)「十二年國教課綱國民中小學素養導向標準本位評量計畫」宣導的評量工具以「評分規準」(rubrics)為主。(B)藝術領域之評量不宜採用觀察法。(C)為提升音樂
• 如左圖所示之三視圖，其側視圖為(A) (B) (C) (D) 。
• 半自動電銲技能檢定術科測驗之試材試驗方法為(A)硬度試驗(B)拉力試驗(C)導彎試驗(D)衝擊試驗。
• 按菸害防制法規定，對於在禁菸場所吸菸會被罰多少錢？(A)新臺幣 1 萬元至 5 萬元罰鍰(B)新臺幣 1 千元至 5 千元罰鍰(C)新臺幣 2 萬元至 10 萬元罰鍰(D)新臺幣 2 千元至
• 正投影第三角畫法，左側視圖應畫於前視圖之(A)右方(B)左方(C)後方(D)前方。
• 下列何者屬安全的行為？(A)不適當之警告裝置(B)不適當之支撐或防護(C)有缺陷的設備(D)使用防護具。
• 厚板鋼材銲道內部缺陷去除時，最迅速之方法是(A)空氣電弧挖槽法(B)氣動鏟除法(C)手鏨鏟除法(D)砂輪磨除法。
• V 形槽接頭，橫銲位置比立銲位置需要銲道層數(A)較少(B)不一定(C)較多(D)相同。
• 銲接方法中，熔點最低的是(A)電弧銲接(B)壓接(C)鑞銲(軟/硬銲)(D)氣銲。
• 半自動電銲銲接進行中，將電壓調高則銲道會變(A)深(B)窄(C)寬(D)高。
• 銲道設計採用雙 V 形槽的目的是(A)改善銲道外觀(B)改善物理性質(C)節省工料(D)增進銲道強度。
• 銲機的開路電壓就是指(A)一次端開關上之電壓(B)二次端尚未產生電弧之電壓(C)短路電壓(D)二次端已產生電弧之電壓。
• 下列何種元素可增加鋼之耐腐蝕性，但含量多時易生偏析，易成常溫脆性(A)硫(B)錳(C)矽(D)磷。
• 銲接中如銲速不變而將電流適度提高，則(A)銲道變窄(B)滲透愈淺(C)滲透愈深(D)銲道高度變凸。
• 視圖中不可與其他線條重疊的是(A)割面線(B)實線(C)尺寸線(D)虛線。
• 除渣鎚的製作材料宜用(A)銅(B)鑄鋼(C)軟鋼(D)工具鋼。
• 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友，違反何種法令？(A)詐欺罪(B)公職人員利益衝突迴避法(C)未違反法令(D)侵占罪。