問題詳情
三、下列方法可作為油脂氧化的品質指標，請說明原理和優缺點：（每小題 10 分，共 20 分）
⑴總極性物質（total polar material）
⑴總極性物質（total polar material）
參考答案
答案：D
難度：簡單0.898378
統計：A(108),B(273),C(45),D(3766),E(0)
內容推薦
- 四、試述下列微生物之形態、生理特徵及在該項食品中對於食品品質或食品衛生安全之影響。（每小題 5 分，共 20 分）⑴Bacillus cereus（便當中之米飯）
- 三、請描述下列重要植物病害的病因（病原學名）及發病生態（含傳播途徑）：（每小題 5 分，共 15 分） (一)松樹萎凋病（pine wilt disease）
- 四、何謂最有效使用原則？假如有一住宅用地甲擬被徵收作為垃圾掩埋場使用；另有一農地乙擬被徵收作為住宅使用。請問依最有效使用原則，甲、乙應以何種用地使用評估其市價？其可採取何種估價方法評估之？（25 分）
- ⑵以雙縮脲比色法（biuret reaction method）定量蛋白質
- 四、(一) 一個支援 SNMP 的網路環境，有那幾種組成元素？（8 分）
- 三、請說明葡萄酒（Wine）、米酒（Rice wine）與啤酒（Beer）之主要生產程序、參與乙醇發酵反應的微生物以及三者在生產程序中的同異點。（20 分）
- 二、柑桔為世界重要經濟果樹作物，請由細菌、真菌、線蟲、病毒四大項分類中，不重複分類選項列舉三種造成臺灣柑桔植株慢性衰敗死亡的病害並寫出可能造成此類病害的病原學名。（15 分）
- 二、請說明下列方法測定食品中基本成分的原理：（每小題 10 分，共 20 分）⑴以菲林試驗（Fehling’s test）定性還原醣
- (三) 分貝（decibel）跟訊號強度的變化關係為何？例如，一條有雜訊的 6 KHz 通話頻道，在訊號雜訊比為9 dB 的情況下，理論上，最大的傳輸速率為何？（8 分）
- ⑵乳酸鏈球菌素（Nisin）
內容推薦
- (二)葡萄晚腐病（grape ripe rot）
- ⑵Lactococcus lactis（啤酒）
- (三) 一個被管物件又是如何被標示的？（4 此外，SNMP 訊息是如何在 IP 網路上傳輸的？（4 分）
- ⑵共軛雙烯（conjugated diene）
- ⑹若將原前述模型改為Yij = μi + Pij + ε ij假設 Pij 為獨立的常態分配，其均數為 E ( Pij ) = 0 ，變異數 Var ( Pij ) = σ；其餘符號2之表達
- (三)番茄青枯病（tomato bacterial wilt）
- ⑶Bacillus natto（切片蜂蜜蛋糕）
- 五、電腦網路的內部網路路由協定，主要遵循距離向量（distance vector）路由協定或鏈結狀況（link state）路由協定。(一) 請問此兩種協定在功能與運作上的共同點與相異點為何？
- 四、請說明逆相高效率液相層析（reversed-phase HPLC）和膠體過濾層析法（gel filtrationchromatography）的基本分離原理和在食品成分分析上的應用與限制。（30
- ⑵請說明如何量測半導體薄膜的片電阻（Sheet Resistance）？什麼是轉移長度（Transfer Length）？（每小題 10 分，共 20 分）
- 四、危害臺灣水稻的飛蝨類害蟲主要有那三種？請寫出其中英文普通名稱與學名，並說明如何防治此類害蟲。（20 分）
- ⑷Clostridium botulinum（真空包裝之大溪豆乾）
- (二)當今市面上流行的 RIP 與 OSPF 兩種路由協定，分屬上述那一種型態的協定？（6 分）
- 二、⑴請說明什麼是長基區二極體（Long-Base Diode）？什麼是短基區二極體（Short-Base Diode）？兩者在順向電流的物理機制有何不同？
- 五、防治害蟲可用的蟲生真菌資材最大宗的三種為何？試說明此類資材之優缺點？（20 分）
- 五、請說明何謂發酵？（6分）請比較酸麵糰麵包（Sourdough bread）與優格（Yogurt）的發酵反應以及主要參與發酵反應的微生物？（14 分）
- (三) 有別於內部網路路由協定，跨網域的路由協定，在路徑的決策上，有何不同的考量？（4 分）
- 六、在正交曲線座標系統 (r ,θ , φ ) 中，若函數 a (r ) =，求= ？（10 分）r r
- ⑵對於一金屬與半導體的蕭特基接觸（Schottky Contact），半導體為 n 型矽單晶材料，它的能隙（Energy Gap）是 1 eV，電子親和力（Electron Affinity）是
- 六、生物防治應用在植物害蟲上有許多成功的範例，請舉出五種曾在臺灣田間試放之害蟲天敵種類及其防治害蟲對象。（10 分）
- Questões 1 a Assinale a letra correspondente a alternativa que preenche corretamente as lacunas d
- 一、試說明國際毒品犯罪之特性為何？（15 分）又國際間毒品防制政策有何指導原則？（10 分）
- 一、在美國歐巴馬政府的積極倡議下，全球反恐論壇（ The Global CounterterrorismForum）已於 2011 年 9 月 22 日正式成立，請說明美國成立該論壇之目的以及該論壇之
- 三、⑴在 npn 雙極性接面電晶體（Bipolar Junction Transistor，BJT）中，關於嘉莫圖（Gummel Plot）的電流對電壓的特性曲線，若集極電流（IC）與基極電流（IB）
- 一、請試述我國現階段經濟性及非經濟性移入人口之特色，如國籍、人數、類別，及可能面臨之重大挑戰。（25 分）