問題詳情
5. 關於品評員的招募與篩選，下列敘述何者錯誤？
(A)感冒或暫時的狀況不可以成為排除品評員變成候選人的理由
(B)假如最後的實驗需要品評員 10 人進行評估，可能需要招募 40 人進行篩選，然後選擇 20 人進行訓練
(C)被招募者的動機、興趣對食品的態度、溝通能力 背景與知識都是招募時所需考慮的因素
(D)消費者是不需要篩選的
(A)感冒或暫時的狀況不可以成為排除品評員變成候選人的理由
(B)假如最後的實驗需要品評員 10 人進行評估，可能需要招募 40 人進行篩選，然後選擇 20 人進行訓練
(C)被招募者的動機、興趣對食品的態度、溝通能力 背景與知識都是招募時所需考慮的因素
(D)消費者是不需要篩選的
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者不是風味類的描述語？(A)咖啡味(B)鮮乳味(C)牛肉湯味(D)茶澀味
- 有關消費者型感官品評問卷設計，下列哪一項不適宜？(A)力求簡單、扼要、易懂及有趣(B)問題以勾選為原則(C)問題具有建設性(D)使消費者感覺自身的重要性
- 某甲在坐標平面上點 (3,4) 的位置，擲一均勻銅板，若出現正面，則以向量 (1, -1) 的 方 向 與 大 小 移 動；若 出 現 反 面，則 以 向 量 ( -1,- 1) 的 方 向 與
- 當 我 們 打 電 話 到 大 公 司 時，電 話 會 透 過 公 司 的 交 換 機 轉 接 到 所 撥 的 號 碼 或 分 機，這個時候就會有等待接通的時間。實際測試發現，如果等待時間小於或
- 坐標平面上，設 a b, 為實數，已知目標函數 ax +by 在平面區域Ω： 上的最大值為 12 ，且取得最大值的點不在坐標軸上。試選出正確的選項。(A)4a+3b=12 (B)(C) (D
- 下 列 矩 陣 中，試 選 出 矩 陣 乘 法 有 意 義 且 等 式 正 確 的 選 項。（ 註：選 項 中 的 [ -1] 與 [-5] 皆為一階方陣）(A)[1 2]=[-1 -2]
- 在坐標平面上， O 為原點，考慮直線 L1:5x+ 3y= 5 與直線 L2 :3x+2y= 6- 2a ， 其中 a 為實數。若直線 L:2x+y=3 分別與直線 L1 及直線 L2
- 【題組】下列哪種地圖符號設計最適合用來表達表5的高關懷家戶數的分布資訊？(A) (B) (C) (D)
- 【題組】圖13中統計區007至010，最有可能位於哪種地形上？(A)海階(B)海崖(C)海蝕平台(D)海岸沙洲
- 【題組】該國最可能是下列何者？(A)印度 (B)法國 (C)臺灣 (D)巴西
內容推薦
- 熱封強度（heat seal strength）最主要由哪些因素所影響？(A)接觸面積及接觸面溫度(B)熱封時間及接觸面溫度(C)接觸面形狀及熱封時間(D)接觸面形狀及接觸面積
- 紙材由纖維製成，紙的性質主要受下列何種性質所影響？(A)纖維的長度(B)纖維的直徑(C)纖維的顏色(D)纖維的方向
- 包材與食品的相互作用，若包材吸附食品的成分時，對包材而言會有何影響？(A)價格增高(B)延展性降低(C)厚度增加(D)表面積減少
- 高分子抗菌包材會將下列何種材質添加於結構中？(A)酒精(B)奈米銅粒子(C)乳酸鏈球菌素(D)香米萃取物
- 測量包材的通透係數（permeability coefficient）需要控制哪條件？(A)顏色(B)溫度(C)時間(D)厚度
- 評估包裝溶出物的危害程度，常用的數值指標為何？(A)TDI（tolerable daily intake）(B)COD（chemical oxygen demand）(C)POV（peroxi
- 哪種包材可以完全阻隔印刷顏料溶劑的穿透？(A)玻璃(B)塑膠(C)紙板(D)澱粉膜
- 下列何者與食品的儲藏期限無關？(A)採收季節(B)食品特性(C)儲藏溫度(D)包裝材質
- 一些高分子材質，如 LDPE，HDPE，PP 等，表面需要事先處理才能進行印刷，這些處理方式為？(A)有機溶劑處理(B)酸鹼藥劑處理(C)火焰處理(D)以上皆是
- 下列何種儀器可用於分析高分子聚合物包材的玻璃轉換溫度（glass transition temperature,Tg）？(A)HPLC(B)SEM(C)DSC(D)GC-MS
- 依食品添加物使用範圍及限量之法規中，相關食品添加物規定為何種方式？(A)負面表列(B)正面表列(C)雙向表列(D)三面表列
- 食物中常添入阿斯巴甜（Aspartame），下列敘述何者錯誤？(A)由天門冬酸和絲胺酸合成(B)其為甜味劑(C)需註明警語：苯丙酮尿症患者（Phenylketonurics）不宜使用(D)長期
- 在配方保健食品中添加磷酸鹽可 _________。(A)降低產品水分含量(B)降低產品水活性(C)保持顏色(D)預防氧化
- 營養及膳食補充品進行微生物計數時，必須先操作預試驗（preparatory testing），檢測結果的有效性，端視檢體在測試條件下，不會抑制可能存在微生物的繁殖，其作法為將稀釋的檢品分別接種
- 申請不易形成體脂肪保健功效之健康食品時，下列何者是身體測量法（Anthropometry）評估體脂肪的必測項目？(A)皮下脂肪厚度(B)身體密度測量(C)腹部脂肪分析(D)腰圍與臀圍
- 從已通過健康食品認證的產品可獲知，綠藻較被肯定的生理功效是？(A)骨質保健(B)抗疲勞(C)降低血脂肪(D)增強鐵質吸收
- 葡萄糖胺（Glucosamine）有三類：(i) Glucosamine sulfate (ii) Glucosamine free base (iii)Glucosamine hydroch
- 下列何者不是被列為健康食品宣稱之保健功效成分？(A)乳品：乳酸菌(B)雞精：支鏈胺基酸(C)靈芝：多醣體(D)綠茶：兒茶素
- 下列何者非「可同時提供食品使用之中藥材」所表列項目？(A)絞股藍(B)當歸(C)陳皮(D)石斛
- 在同條件下，人體吸收率相對最差的鈣質來源是？(A)碳酸鈣(B)檸檬酸鈣(C)醋酸鈣(D)磷酸鈣
- 進行食品之不易形成體脂肪功能評估時，必須讓受試者或動物處於熱量平衡（包括受試樣品的攝取）且「營養均衡」的健康狀態下才能進行如下項目的評估，然後才能判斷能否降低體脂肪的含量，但何者例外？(A)降
- 行政院衛生署（102 年改制為衛生福利部）公告有「紅麴健康食品規格標準」，該規格標準規定「本標準適用之紅麴產品為利用米進行紅麴菌培養並予乾燥，直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品。」請問以「山藥」進
- 我國目前管理基因改造食品之法律依據為：(A)健康食品管理法(B)食品安全衛生管理法(C)基因改造食品管理法(D)基因改造作物輸出入許可辦法
- 決定每日容許攝取量（ADI）之主要毒理數據是什麼？(A)最小致死量（LD1）(B)最大致死量（LD99）(C)最小有毒害劑量（LOAEL）(D)最大無毒害劑量（NOAEL）
- 當您初步檢索出的專利資料筆數過少而可能有遺漏時，您可以應該運用下列何種布林邏輯運算元，以擴大檢索範圍？(A)AND(B)OR(C)NOT(D)EITHER